山西餄餎面
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬肉餡：1碗;麪粉：300克 ; 小葱：適量;姜：適量;蒜：適量;花椒：適量;料酒：適量;食鹽：適量;醬油：適量;醋：適量;水澱粉：適量;水：190克;
山西餄餎面的做法
豬肉餡，姜蒜切片，葱切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，在放入葱薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
炒出葱薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦
