小青菜怎麼做好吃又香

1、材料：上海青500克、蒜、薑末、幹辣椒、食鹽10克、雞精少許。

2、要早起到菜市場買最新鮮的小青菜，食材的好壞決定了最終的口感，然後先用清水清洗乾淨再加少許鹽浸泡15分鐘，再用清水沖洗一次，將洗好小青菜切成小段備用。

3、洗淨切碎：準備配料，葱、姜、蒜拍碎剁成末，幹辣椒切小段，以及適量的花椒備用。

4、配料：鍋中放入食用油，在放一小勺豬油（一定要用豬油炒青菜，如果沒有豬油，可以在菜市場買五花肉煉出豬油），油温煎到6成熱，舀一勺明油起來備用，放入蒜末、辣椒段、花椒，在倒入小青菜段，快速的翻炒。

5、翻炒：小青菜炒軟後加適量鹽，倒入一勺水澱粉，放入剛剛舀出來的明油，快速炒勻，出鍋裝盤即可！