幹鍋蝦的具體做法

1、原料：基圍蝦一斤、午餐肉、洋葱、土豆、萵苣、香菇、荷蘭豆、生薑、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、糖、料酒各適量。

2、蔬菜洗淨：洋葱切小塊、土豆切條、萵苣切滾刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他調料備好。

3、先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘吧。撈出控幹水備用！

4、鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

5、爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒

6、炒至火鍋底料融化，下基圍蝦進行翻炒

7、炒至變色，再沿着鍋邊撒點料酒

8、加入洋葱和午餐肉

9、下各種素菜進行翻炒。

10、加點生抽，少一點就可以了，豆瓣醬和火鍋底料鹹的，加點糖提鮮

11、麻辣開胃幹鍋蝦就做好啦！