薯條冷凍後再油炸的原因 知經驗 健康美食 2.98W 大中小設置文字大小 1、炸薯條之前冷凍一下,主要是為了保持薯條油炸之後酥脆的口感。2、原因是冷凍過後的薯條裏面的水分結冰,導致中間空隙較多,這樣的薯條更容易定型;在油炸過程中不會散落或者粘連在一起,炸制過後變得更脆且不易變軟。 TAG標籤:薯條 冷凍 油炸 #