臘魚怎麼炒才不柴不腥

1、工具/原料：豬肉，魚肉。

2、：製作口感不柴的臘魚，首先，需要選擇新鮮的食材，選擇好製作臘魚的魚之後，將其剖洗乾淨。

3、製作臘魚最好避免魚肉中有刺，否則容易影響後期食用的口感，將魚肉切成長條或者魚塊提前醃製。

4、隨後，準備一些比較肥的豬肉，切塊之後將肥肉下鍋，煎炒出豬油，然後將豬肉出鍋，留下豬油。

5、在有豬油的情況下，放入調味料乾煸出香，之後放入魚肉，將魚肉煎至微黃的情況後，放入生抽。

6、然後就可以將魚肉出鍋，如果喜歡吃豬肉可以把豬肉醃製後，再次下鍋翻炒，豬肉全熟之後放入魚肉，加水到肉全部淹沒。

7、把肉全部放入鍋中後加水，放入調味料，就可以慢火煮，最後大火收汁，因為肉都已經醃製過，就不需要再加鹽，收汁後即可出鍋，臘魚增加了豬油，口感就不會變柴了。