怎麼發麪更好吃

1、選擇正確的發酵劑。要發麪肯定需要發酵劑，一般建議選擇乾酵母粉會更加合適，能夠讓麪糰更加的鬆軟一些，口感更好。而且乾酵母粉也有着比較豐富的營養，含有較多的維生素和礦物質，利用乾酵母粉來發面，一定程度上也可以增加麪食的營養價值。

2、掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，當然對於不經常做麪食的人來説，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的説明，按照説明來決定到底需要多少量，冬季天氣較為寒冷時，可以適當增加酵母粉的量。

3、酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入麪粉裏面發酵，有些人可能直接把酵母粉倒進麪粉裏面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和麪粉混合不夠均勻，發酵不成功，又或者發酵的效果不好，應當要先把適量的酵母粉倒進碗裏面，加入適量的温水化開，五分鐘以後，把活化的酵母粉倒進麪粉裏面。