紅燒三角豆腐的做法

1、食材：豆腐適量、葱段適量、幹辣椒適量、八角兩個、生薑適量、生抽1勺、料酒半勺、蠔油1勺、清水適量、食用鹽少量、白糖少量、雞精少量、食用油適量。

2、首先準備好食材和調料。豆腐稍微從一下水備用。

3、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

4、炸豆腐塊。鍋裏倒油，油温升起來以後再放豆腐進鍋炸。這裏分享一個小竅門判斷油温是否適合，只需要用長一點的筷子，伸到油鍋裏，筷子周圍開始冒小氣泡，這個温度就非常適合炸了。然後小心把豆腐倒入油鍋中。

5、全程用大火炸豆腐，這樣炸出來的豆腐外焦裏嫩。

6、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來，瀝油備用了。

7、開始紅燒。鍋裏倒一些油，先把生薑，大葱，辣椒和八角倒進鍋裏，炒出香味以後，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調味汁，翻炒入味以後加少量的清水，大火燒一下。

8、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。