3種方法來在家釀啤酒
方法1：準備
1、保持乾淨。任何一個有釀酒經驗的人都會告訴你，要想成功，百分之八十靠的是衞生度。仔細地清理消毒所有可能接觸你的啤酒的物品。 最簡單的方法就是用電子洗碗機，把温度開到最大，或者用一些粉狀的清潔劑，例如PWB(粉狀啤酒瓶清洗劑)。 不要用洗碗刷因為它會劃出小的刮痕，病菌最喜歡在這些小溝裏生長了，而且這樣的小刮痕幾乎不可能消毒乾淨。徹底沖洗，然後在漂白水或碘水裏泡一泡。
2、徹底沖洗所有東西。用非常乾淨的便攜水或純淨水把漂白劑沖洗乾淨。不要以為自來水乾淨到可以用來洗釀酒工具。如果你用的是漂白劑來消毒，在30毫升漂白劑里加上4升的冷水，還有30毫升的白醋。不要把漂白劑和白醋提前混在一起！白醋會加重水的酸度，讓漂白劑消毒得更好。
不要衝洗碘水，讓那些工具自然幹。
注意漂白劑可能會讓你的啤酒有奇怪的味道，而且得沖洗，這有可能給你消毒過的器具帶來新的微生物。如果你想好好地消毒，最好用食品級清潔劑或者免洗清潔劑，不然就是碘水。
記住，釀啤酒這事兒，你可以隨性發揮，釀任何啤酒，可是有個靠譜的消毒室是必不可少的。花一些時間花一些精力，把這件事做好。
3、把要用的東西都準備好再開始。包括清潔和消毒，準備好所有要用的材料，提前量好要用的分量。
方法2：釀造
1、做筆記。在你大動干戈之前，準備一本筆記本，記下所有你做過的事-清潔過程，哪一種酵母，哪一種麥芽，麥芽要多少，哪一種蜱酒花，其他你要用的特殊的穀物或特殊材料。這會讓你釀出任何啤酒，或者有一個實驗或提高的基礎。
2、浸泡你的穀物。把你要用的特殊穀物放在一個穀物袋裏（像大的茶袋一樣）。然後把它們泡在一個裝有十升66度熱水的桶裏，大概三十分鐘左右。把穀物拿出來，讓水慢慢浸到桶裏。不要擠那個袋子，因為你可能擠出單寧酸，讓你的啤酒發澀。
3、加入麥芽提取物把它們煮開。通常在不同階段需要加上一點啤酒花來提味，在你購買的那種啤酒的工具箱的指示裏你可以找到製造特定苦味或香味所需的時間。基本上，在早期煮沸的過程中加啤酒花會讓啤酒更苦，但是味道和香味不會那麼好。在煮沸後期加入啤酒花會讓啤酒有更明顯的香味和味道，但不會讓啤酒特別苦。
4、將你的麥芽汁冷卻。在你煮沸後需要儘快冷卻。最容易的辦法就是把它放在一個裝滿冰水的桶或者槽裏。你可以輕輕地攪拌來幫助冷卻，但不要在它還燙時濺出去或者讓空氣進去，（這樣會讓啤酒有臭味）。
一旦它涼到27度左右，你就可以把它轉移到發酵桶裏了。
5、把冷卻的液體倒入發酵桶裏。我們建議你在它冷卻後和發酵之前倒進桶裏。酵母需要氧氣，將液體潑入發酵桶能帶入氧氣。一旦發酵開始，你就得儘可能的避免空氣進入，因為氧氣讓啤酒變味或失去香味。
用一個大的過濾器（通常飯店的最便宜），把啤酒花舀出來。如果是用大玻璃瓶，在倒入的時候就過濾啤酒花。
不到20升的話加一些水。你可以加一掐酵母進去了。有些酵母需要你提前加入些温水攪拌一下，有些不用。但你會發現有些不需要這樣的酵母，如果你還是加温水攪拌了，發酵的過程會更快。但這通常無所謂。
蓋上發酵桶的蓋子（如果是玻璃瓶就是塞子），然後把氣閘加上去。把發酵桶放在一個温度相對穩定的暗處（麥酒和貯藏啤酒需要冷藏來發酵）。在大概二十四小時後，你應該能注意到氣閘在開心地冒泡，如果48小時後還毫無反應，你可能遇上麻煩了，譬如酵母已經失活。
素材麥芽提取物（麥芽汁或乾貨）
蜱酒花
特種穀物
酵母(種類根據你要釀哪種啤酒而定，一般都能買到成套的原料）
