最簡單燉魚怎麼做

1、食材明細：鯉魚，肥肉，幹辣椒，大蒜，八角，大葱，生薑，水澱粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食鹽，食用油。

2、準備一小塊肥肉，切成小片；

3、將鯉魚處理洗淨後，兩面打一字花刀，放上少許薑絲，撒上適量食鹽，倒入適量料酒，均勻的抹在魚身上，靜置醃製15-20分鐘；

4、將乾紅辣椒和大葱洗淨後切段，大蒜和生薑切末備用；

5、鍋中倒入適量油，油温燒至五六成熱後，將醃好的鯉魚煎至兩面稍微呈現金黃色，撈出備用；

6、鍋中留底油，將切好的肥肉片放入，炸至金黃出油後，放入八角，大蒜和薑末爆香，然後再放入幹辣椒段和葱段爆香，倒入適量黃豆醬快速翻炒均勻；

7、炒出香味後，將炸過的鯉魚放入，加水稍微沒過食材，大火燒開後，加入冰糖，轉中火慢燉。

8、燉至冰糖融化後，加入食鹽，生抽和食醋調味，將水澱粉淋入，大火燒開再燉5分鐘，最後大火收汁即可出鍋享用。