清洗燕窩的最佳方法怎麼清洗燕窩
1、方法一
(1)把燕窩放到小碗加温水浸泡2-3小時。
(2)待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲,最後撈乾水分。期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動,這樣燕窩洗毛會浮出水面。
(3)然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。
(4)把泡好的燕窩放進燉盞,隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。
(5)把燉好的燕窩盛出,加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。
2、方法二
(1)燕窩要先用清水浸透,其間換水一至兩次,浸過燕窩的水不用保留。
(2)將浸透的燕窩放在雙層不鏽鋼過濾網內,一邊沖洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質衝去。
(3)燕窩必須吸水漲發透後才能烹製菜餚食用。
3、方法三
(1)將一盞燕窩放入一個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中。
(2)約2小時左右用手順着紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。
(3)然後再處理下雜毛,用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多,但是在泡開後就能去掉不少。
4、燕窩清洗的常識
(1)儘量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。
(2)燕窩菜式採燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多。
(3)如鹹食應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。
(4)燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。
(5)燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的幹燕窩同樣放冰箱保存比較適宜,防止放置在空氣中氧化變色。