肉夾饃家庭簡單做法

1、先將豬肉洗淨切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大葱切段，生薑切片。

2、準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。乾紅椒先用水洗淨。

3、炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入滷料包裏備用。

4、鍋內剩下的油，放入大葱段，薑片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收幹，表面微黃色。

5、加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

6、加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及滷料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制。

7、燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續加蓋用小火燜制60分鐘。

8、一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裏過夜，第二天再加熱來吃。

9、將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用温水。

10、將麪粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。

11、用筷子速迅將麪粉和水攪成雪花狀後，用手將面揉和成團，移到案板上反覆搓揉直至麪糰表面變的非常光滑。

12、將麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜，室温30度發酵50-60分鐘。

13、至麪糰漲大至2倍，內部充滿氣孔。

14、將麪糰再度反覆搓揉，直至麪糰表面變的非常光滑。將麪糰搓成長條狀。

15、再用手拽成劑子。整形成圓形，將圓形再搓成小的長條形，用擀麪棍將長條擀扁，由上向下捲成柱狀，再將圓柱形用手掌按扁。

16、用擀麪棍將其擀成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘。

17、平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘。

18、反面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘後，再開蓋烙1分鐘即可。

19、將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎。

20、將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡。

21、將烙好的饃由中間割開。再填入肉餡即可。