鹹肉的做法大全

1、春筍鹹肉。

用料：

鹹肉500g、春筍500g。

做法：

（1）春筍切塊焯水，去掉澀感。

（2）自家醃製的鹹肉切塊。

（3）鹹肉加水高壓鍋燜煮大火3分鐘，小火3分鐘，加入焯過水的春筍，適量鹽，上氣大火3分鐘，小火3分鐘即可。

2、清蒸鹹肉金針菇。

用料：

鹹肉（五花肉）100克、金針菇150克、葱姜適量、黃油適量、鹽糖少許。

做法：

（1）鹹肉提前泡製，去鹹味，如果怕太鹹，切好片泡製。

（2）金針菇去根洗淨，放少許鹽在水中浸泡5分鐘，備用。

（3）取一個盤子，整齊均勻排放金針菇。

（4）切好的鹹肉薄片，整齊均勻鋪在金針菇上。

（5）葱姜切絲均勻灑在鹹肉上。

（6）黃酒、糖，加水稀釋，均勻淋在盤中。

（7）冷水上鍋，水開後15分鐘即可。

3、鹹肉丁炒豌豆。

用料：

豌豆適量、鹹肉一小塊、鹽少許。

做法：

（1）豌豆剝去外殼，沖洗乾淨，瀝水。

（2）鹹肉洗淨後切成小丁。

（3）冷鍋入油。

（4）熱至八成，放入切好的鹹肉丁。

（5）煸炒片刻至肉丁變色。

（6）倒入豌豆。

（7）翻炒均勻。

（8）繼續翻炒片刻，加入適量鹽調味，繼續煸炒至豌豆外皮微微裂開即可出鍋。