長豆角怎麼炒不變色

1、豆角焯水的時候一定要在水裏加入食鹽，這樣可以讓豆角焯水後保持翠綠。

2、食材：豆角300克、清水350、食用油適量、食用鹽2茶匙、蒜適量、生抽適量、澱粉適量。

3、現將豆角洗淨切段，起鍋加入清水（350克），燒開之後加入食用鹽2茶匙。

4、將切好的豆角倒入鍋裏的開水中，焯水至七八分熟撈起備用。

5、另起鍋燒熱倒入食用油適量，加入蒜片，煸炒至稍微上色，倒入備好的豆角快速翻炒30秒，倒入少許耗油提香、鹽和生抽少許提味上色，繼續翻炒約20秒。

6、最後加入少許水澱粉快速翻炒至汁水稍微粘稠能裹住豆角外表，即可起鍋裝盤。