和平遊漿豆腐如何做好吃

1、將浸泡的黃豆磨成漿，倒入一口大鍋中，按比例逐漸加入適量發酵變酸的母漿。

2、同時用松木製成的大木瓢在豆漿中慢慢攪動。

3、豆漿凝聚成塊，在豆腐箱裏先墊一層紗布，均勻地潑上一層豆腐腦。

4、再墊一層紗布，再潑一層豆腐腦，直至高度加到20多層。

5、蓋板放好後，用磚塊疊壓在豆腐箱上，榨乾水分的豆腐即成遊漿水豆腐。

6、再將豆腐與紗布剝離，切成四四方方的小塊即可。