1、材料:洋葱、青椒、紅椒、茄子、姜、五花肉。
2、調料:食油、食鹽、生抽、豆瓣醬、生粉。
3、青紅椒切段、生薑切片、過水的五花肉切片。
4、洋葱切大片。(切的時候先將刀泡一下水,不然就會淚如雨下了。)
5、茄子切片用鹽水浸泡。
6、鍋內倒少量油,燒熱後煸香薑片,倒入五花肉煸出油。
7、將五花肉撈起備用。
8、煸香五花肉會出很多油,將洗淨擠幹水的茄子倒入炒軟剷起。
9、鍋內留底油,倒入一勺豆瓣醬炒至出紅油。
10、倒入五花肉翻炒。
11、將青紅椒和茄子倒入翻炒。
12、最後倒入洋葱,加食鹽和生抽調味,出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。