紫薯西米凍
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
紫薯：2個;西米：1把; 吉利丁: 10克; 椰子粉：2包;水：400克;蜂蜜：適量;
紫薯西米凍的做法
材料：紫薯2個，椰子粉2包，西米適量，魚膠片10G，水400G，蜂蜜適量（比拳頭小些的紫薯，紫薯的量影響成品的顏色。我的成品很嫩滑，如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果凍，可以再加5G魚膠片）
水煮開後倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，但要經常攪拌，以防糊底）
煮好的西米用冷水沖洗乾淨，最後用涼開水過一下瀝乾備用
紫薯去皮，隔水蒸熟
魚膠片用冷水泡軟
400G水加椰子粉煮開，再加入魚膠片煮至融化
放涼後的紫薯和椰子汁入料理機打成細膩的紫薯汁
把紫薯汁和西米混合。（椰子粉和紫薯都有甜度，根據實際情況調入蜂蜜或練乳。冰過以後甜度會降低，所以要調的甜一些）
紫薯液倒入瓶子，入冰箱冷藏3小時以上凝固即可
