紫薯冰皮月餅
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
糯米粉：45克;米粉：35克; 澄粉: 20克;牛奶: 185克;紫薯: 適量; 白糖：50克;色拉油：20毫升;
紫薯冰皮月餅的做法
將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟
蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然後過篩一遍
過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油
小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋
加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉
將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽，炒鍋光滑即成紫薯餡
將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
倒入糯米粉，大米粉，澄面
將麪粉與液體攪拌成很稀的麪糊靜置30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘
蒸熟的麪粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了
月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克
將冰皮包入紫薯餡
模具裝入炒熟的糯米粉，然後再倒出目的是為了防粘，放入包好的月餅
在盤中輕輕壓出月餅即可
