抹面奶油和裱花奶油的區別

抹面奶油的打發程度會稍微低於裱花奶油，會這樣是因為抹面奶油打發程度較低才比較光滑、細膩，且不會因太硬而粘不住裱花等裝飾品，而裱花奶油則是需要硬度較高才能更好的塑形。

這兩種奶油的主要區別是在於打發程度的不同，對於奶油來説，打發程度會直接決定它的硬度等因素的。在這兩種奶油中，抹面奶油的打發程度會稍微低於裱花奶油。

首先我們要知道，抹面奶油就是均勻的抹在蛋糕胚外層的奶油。這種奶油要打發程度較低是因為這樣它才比較光滑、細膩，而且不會因為太硬而粘不住裱花等裝飾品。

而裱花奶油之所以要打發程度更高，是因為這樣的話奶油的硬度才會比較高，相對來説也就可以更好的塑形。有些蛋糕也會直接使用穩定性、硬度都更高的奶油霜來做裱花。