炸雞腿要裹麪粉的原因

1、因為雞腿外面是一層皮，如果沒有裹上面粉的話，直接放在鍋裏油炸，炸出來的皮又脆又硬，所以要裹上面粉，讓外面的皮更加酥脆，也能讓雞腿肉更加嫩。

2、炸雞腿的步驟：首先準備好要炸的雞腿，洗乾淨，然後用刀劃幾道口子，放在碗裏，加入料酒和食鹽，炸雞粉進去攪拌，既可以去雞腿的腥味，還可以讓雞腿入味。給雞腿裹麪粉的時候要注意，不是直接用乾麪粉裹雞腿，要在麪粉裏面加入澱粉和雞蛋清，混合攪拌之後裹在雞腿上炸，雞腿外面的皮才會酥脆。