內酯豆腐與普通豆腐有什麼區別

內酯豆腐與普通豆腐的區別主要在於製作原理不同、保質期不同、口感不同。內酯豆腐以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，普通豆腐是以石膏或滷水作為凝固劑，這是內酯豆腐與普通豆腐的第一個區別點。

內酯豆腐與普通豆腐的區別

1、製作原理不同：內酯豆腐的生產以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，生產過程較簡化，普通豆腐以石膏或滷水作為凝固劑，生產過程複雜，從製作原理上看，內酯豆腐的產量要更高。

2、保質期不同：內酯豆腐細膩潔白，有光澤，其保質期通常在7天左右，而普通豆腐的保質期一般不超過2天。

3、口感不同：內酯豆腐以葡萄糖酸--內酯為凝固劑，外形細嫩、有光澤，口感嫩滑、細膩，普通豆腐的口感相對要差一些。

4、內酯豆腐能減少蛋白質流失、保水率更高、保存時間長，普通豆腐製作工藝複雜、產量低、保質期短、不易被吸收。

內酯豆腐與普通豆腐的口感一樣嗎

內酯豆腐與普通豆腐的口感不一樣，兩者在製作原理、保質期、口感方面也有不同的區別，內酯豆腐的產量比普通豆腐要高，含水量更多，並且製作工藝沒有普通豆腐複雜，以上就是內酯豆腐與普通豆腐有什麼區別的內容了。