內酯豆腐
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
黃豆：適量; 內酯: 適量; 水：適量;
內酯豆腐的做法
將黃豆洗淨後用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）
將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆漿；用網目很密的紗布將豆漿過濾一次（黃豆與清水的比例約為1:10）
用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要，然後將豆漿煮開（豆漿煮開之後還會有一些泡泡，將這些泡泡也儘量舀乾淨），轉中小火，讓豆漿保持微沸的狀態約5分鐘
內酯（內酯與豆漿的比例為500:1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯）放入小碗中，加入少許温水，攪拌至內酯完全溶化後倒入乾淨的能保温的容器中（我用的是電飯鍋）
將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻後蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保温功能鍵，讓其靜置15分鐘左右
待15分鐘後打開鍋蓋，可用竹籤插入已形成的豆腐中，看，竹籤可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦
將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝乾一些，最後將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之後就可以了
