白切雞是冷水下鍋嗎 知經驗 生活妙招 4.03K 大中小設置文字大小 1、白切雞是是熱水下鍋,可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮,不會讓雞的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸燙熟。2、將雞肉下鍋時機,務必是熱水下鍋,但不是沸騰的開水,而且要注意火候和水温。火不要燒大,煮15到20分鐘,根據雞的大小和老雞、嫩雞來決定。成功的白切雞應該是“肉熟骨不熟”。 TAG標籤:冷水 下鍋 白切 #