拔絲紅豆怎麼做

1、將豆沙煮熟,團成等量的12個球;

2、用大碗放蛋清,用打蛋器打成泡沫狀,能豎立起筷子不倒為止;

3、高麗糊打成後加麪粉及幹澱粉(1:3)調勻待用;

4、將豆沙均勻的滾上高麗糊下入三四成熱的油鍋;

5、炸成金黃色的球,要求不停地翻動;

6、以免出現陰陽面,同時用另外一鍋炒糖;

7、用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡狀,用筷子能挑出絲;

8、或大泡出小泡的時候下入炸好的澄沙,顛勺糖蘸勻即可出勺;

9、帶小碗涼白水蘸食。