鴨肉是什麼肉，鴨肉是紅肉還是白肉

1、鴨肉屬於白肉。

2、紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裏的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇升高。

3、紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來説有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

4、紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

5、蛋白質的數量上，雞鴨肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質優量足的蛋白質。肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。