紅肉和白肉是什麼 知經驗 綜合知識 1.43W 大中小設置文字大小 紅肉:指烹飪前的紅肉,特別是豬肉,牛肉,羊肉,鹿肉,兔子等。大多數哺乳動物的肉為紅肉。白肉:白肉是指肌肉纖維細,脂肪含量低,脂肪含量高的不飽和脂肪酸,包括雞,鴨,鵝和魚。肉是多種礦物質的良好來源。鈉,鉀,磷,硫,氯等元素的含量很高。鐵,銅,錳,鋅,錳,鈷等元素也很豐富,但鈣含量極低。在肉類的冷凍和解凍過程中,果汁中容易丟失可溶性礦物質(例如鉀和鈉);鐵,銅和鋅等礦物質與蛋白質結合在一起,在加工過程中不易丟失。 TAG標籤:紅肉 白肉 #