炒蒜薹需要焯水嗎

1、炒蒜薹時用焯水的。是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。所以炒制之前把蒜薹焯一下水，這樣再炒就很容易入味了。

2、蒜薹焯水：坐鍋燒水，鍋入加入足量水，等水燒開後，把切好的蒜薹倒入，然後中火燒開，等水沸騰後，加入一勺的醋再焯水一分鐘，然後撈出，撈出後要立刻用涼水沖洗冷卻，然後瀝水再進行烹飪。這樣做出來的蒜薹炒肉就會特別的入味，好吃。