冬季如何保存白菜不腐爛

1、白菜外面殘葉不要摘。購買白菜後要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風乾能形成一層“保護膜”，保持白菜裏面的水分不流失。將菜根處發黃、腐爛的葉子去掉，留下幫子以保護菜心。

2、先晾曬。選擇晴天，在室外或在陽台上晾曬3～4天，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。

3、室內堆儲法。樓房一般採用室內堆儲法，可放在儲藏間或無暖氣的房間，應一層一層的放整齊，每層用秫秸或硬杆隔開。

4、室外存儲法。在室外選擇向陽背風的地方堆放，不論放在何處都應注意不要用紙張、棉被、塑料膜等物品包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。