如何在冬季保存大白菜

1、窄溝埋藏法：此法貯藏損耗少，但挖溝較費工。白菜收穫前在便於取用的地方，挖南北走向，深40－50釐米，比白菜高深4－5釐米，寬1米的溝，大白菜收穫後進行分級。剔去殘葉。當氣温降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排於溝內，上面菜頭齊平，最後一棵根向上。上面覆蓋2－3釐米的細土。

2、臨時活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1.2米，高、寬2.3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚並覆土15－20釐米，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風孔，南面設窖門。

3、室內貯存：此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收穫後，晾曬數天排濕氣，當氣温降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移於室內温度低的地方。堆垛方式可採用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。