如何保管豆腐，保存豆腐的方法

1、將食鹽化水煮沸，冷卻後將豆腐浸入，可存放數日。

2、用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸。

3、豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉。