墨魚乾最好的泡發方法

1、最先將墨魚乾用涼水侵泡3鐘頭，待稍泡開後，將其表皮除去再放入面盆裏。

2、這時候要剛開始發放熟食用鹼，由於用鹼小水泡發得話墨魚乾會發多更強更快。熟鹼水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水，三者的佔比大概是2:3:5，水流量則以大概未過墨魚乾的高寬比為宜。

3、配好熟食用鹼後，將來到皮的墨魚乾裝進去。約3小時後，將泡好的墨鬥魚撈起來，用涼水浸洗乾淨就可以開展烹飪服用。