菠蘿炒飯的做法是什麼

將帶皮菠蘿縱切，用勺子將菠蘿肉取出，切成小丁；把香腸放入鍋裏炒熟，再加入洋葱翻炒半分鐘，依次加入豌豆、玉米、胡蘿蔔叮，炒飯一分鐘，加入蠔油，少許鹽調味，然後加入米飯炒熱，最後加入菠蘿翻炒，放生抽、老抽少許調味上色，菠蘿飯就做好了，用菠蘿殼裝好，即可食用。

做法一：

1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3、鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味；

5、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

做法二：

1、首先將菠蘿肉挖出，切粒，留殼備用，胡蘿蔔切粒，豬瘦肉切粒；

2、準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆；

3、鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，煮熟，撈出；

4、鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，翻炒片刻後裝出；

5、再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，加一勺鹽、少量食用油，最後加入菠蘿肉，翻炒均勻，盛入菠蘿殼內，就大功告成了。

做法三：

提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好；

把菠蘿一切兩半，然後把菠蘿肉挖出來後切成小丁，菠蘿殼和菠蘿丁都備用；

香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用，蛋打散，加點生粉(澱粉)，炒熟後切待用；新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出在鍋裏繼續放一點點油炒香洋葱末，洋葱炒香後放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入，翻炒到顏色均勻；

然後放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，菠蘿丁，最後放入蝦仁，菠蘿殼用烤箱烤4分鐘，這樣菠蘿的味道就更加濃郁了，然後把炒好的飯盛到菠蘿殼裏就好了。