家庭自制油條的做法大全

主料 中筋麪粉 250g 水 150g 鹽 3g 復配油條膨鬆劑 10g 步驟 1.所有材料混合。 2.混合成團，稍揉幾分鍾，蓋上保鮮膜，放冰箱發酵8小時以前。 3.在案板和手上抹油，把麪條拉成長條型放在案板上，用擀麪杖擀到1cm左右厚度，切成小條。 4.把兩個小

很多人都喜歡吃油條當早餐，但怕商家賣的油條加了明礬等有害物質，下面教你在家做出好吃的油條。

方法

混合雞蛋，麪粉，泡打粉，黃油和水。

用料：普通麪粉500G、雞蛋1顆、鹽8G、小蘇打4G、無鋁泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、塗抹用油分量外一點點即可。 所有材料混合。揉成光滑柔軟的麪糰，水不要一下全部倒進去，保留大約20G左右。揉麪的時候觀察狀態看要不要加進去。 傳統

和麪到光滑。

視頻沒有，你可以看這個，這個也是比較詳細的 材料 麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 做法 1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘； 2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰

保鮮膜蓋好發酵半小時，之後面上抹點乾粉，保鮮膜包住在冰箱保鮮一夜。

炸油條步驟1 做油條的材料：普通麪粉250克（半斤），清水150克（做麪糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麪粉混合均勻使用 步驟2

隔天取出，直接拉成長條，擀麪杖擀平，切成等寬的麪糰。

油條做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml攪拌均勻。 2麪粉放盆中。 3先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。 4揉好後發酵一個小時。 5麪糰發至兩倍大。 6鹽＋小蘇打混合，用温水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻。（最好將水

兩片疊一起，用筷子在中間壓一下。

自制蓬鬆酥脆大油條的做法步驟 1. 麪糰收圓放到盆裏，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方説要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可能是現在天冷。麪糰還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麪了 2. 第二天早上將面

鍋熱油到200°左右，鍋底不見油花，放入麪糰炸制，不要加大火，保持温度，把油條胚兩端捏緊，均勻拉長，放入油鍋，不停用筷子翻轉，受熱均勻後自然膨脹。

可以自己看一下，下面提供了那幾種怎麼做油條的做法： 家庭自制放心油條 1.將所有材料混合揉成光滑麪糰（麪糰不能和太乾）。 2.把麪糰放案板上將盆倒扣上面（還可用保鮮膜），餳半小時（天冷適當延長）。 3.將餳好的麪糰揉成長條狀，在上面涮一

漸漸發大。

炸到表面金黃後，起鍋即可食用。

1、準備材料：麪粉300g、酵母粉6g、水170g、鹽4g、食用油15g 2、將麪粉放入盆中，放入酵母粉、和鹽； 3、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麪糰。（因為麪粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麪糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和

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油條的製作方法？

炸油條

原料：麪粉 500g；油適量；

其它按季節氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽zd8克，30度温水300克

夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度温水300克

冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度温水325克

製法：

(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加説，使其全部溶解；加入麪粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麪糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麪糰和麪盆結觸的地方抹上油，將麪糰整理，蓋好，跟據季內節(冬季要注意保温)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的麪糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，容蓋上保鮮膜，稍置。

(3)將麪糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金*，熟時撈出即可。

幫我找到油條的配方和做法

可以自己看一下，下面提供了那幾種怎麼做油條的做法：

家庭自制放心油條

1.將所有材料混合揉成光滑麪糰（麪糰不能和太乾）。

2.把麪糰放案板上將盆倒扣上面（還可用保鮮膜），餳半小時（天冷適當延長）。

3.將餳好的麪糰揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。

4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然後把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。

5.把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。

6.在鍋裏倒入油燒開，再把做好的油條拿起拉長後放入鍋裏炸至金黃即可。

自制油條

一、將材料（一）全部放入麪包機裏揉；

二、等麪包機響第一遍Dee Dee聲，條開蓋子，逐漸倒入材料（二），再讓機器工作完，此時，e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333361303030麪糰已經發好，取出麪糰；

三、案板撒夠麪粉，將麪糰揉出空氣泡，再擀成塊，厚度約0.5cm，再切塊成寬1.5-2cm，長短自己定（約15-20cm )；

四，將切好的一塊麪片表面塗一點水，再將另一條面片疊在上面，用刀背或筷子壓一下，好讓兩片面塊粘在一起；

五、開好油鍋，將做好的面坯兩頭用手輕輕一拉，放入油鍋，炸到面坯稍發硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不會過火，炸至金*，上鍋濾油。

自制油條

1.鍋中放水240ml，無鹽或有鹽黃油(15克)，若用無鹽黃油加鹽1/4茶匙燒開

2.然後將麪粉放入沸黃油水1中燙熟，製成燙麪備用如圖1

3燙麪2冷卻2分鐘後，加入雞蛋一隻，迅速攪拌均勻如圖2

4.雞蛋燙麪3冷卻10分鐘後，放入擠花袋或擠花筒中，用星形裱花嘴擠出8-9cm長的條.如圖3(可以根據個人喜好選擇 裱花嘴大小和長條長短.但是裱花嘴不宜過小，容易炸幹.我用11號的裱花嘴.吉事果要趁熱吃，所以我用了一半的雞蛋燙麪擠10根長條.剩下的一半的雞蛋燙麪放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以繼續做)

5.炒鍋加菜籽油約3杯，置爐上開大火，燒到8，9成熱，放入長條4，然後保持大火，炸至淡金黃，外層酥脆撈出控油，裝盤灑上糖粉即可.(吉事果不宜炸過久，要外酥裏嫩)

自制放心油條

1、麪粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

2、酵母用温水化開，倒入麪粉中攪拌均勻。

3、注入其餘的温水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。

4、揉成光滑柔軟的麪糰，放温暖處發酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，將麪糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

tulaoshi小訣竅

1、如果麪糰不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

2、因為油條面很軟，將麪糰整理成片的過程可以用手攤抻完成，以儘量多保留麪糰裏的氣泡。如實在無法用手完成，再借助擀麪杖來做。

3、如果是晚上和麪早上炸，可以放進冰箱冷藏發酵，也可以將酵母降至3克，同時將温水改成涼水，然後室温發酵，總之根據發酵時間和温度調整。

4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。

5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。

自制放心油條

1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化

2、將酵母水倒入麪粉，將剩餘的水酌量加入揉成團。

3、加入色拉油繼續揉團，直到油都吸進麪粉中。

4、保鮮膜蓋上放温暖潮濕處發酵，發酵至兩倍大。

5、小蘇打、鹽加入温水融化，將蘇打水倒入麪糰，揉勻成團。

6、繼續發酵至兩倍大。

7、取麪糰放案板上，手，刀，案板塗油，麪糰表面也可抹點油。

8、將麪糰壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。

9、油燒至6-7成熱，將壓好的麪條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。

小訣竅

1、麪條稍微壓薄一些容易炸透。

2、如果做的份量比較多，可以將麪糰炸到稍微上色時撈出瀝乾油，徹底放涼後用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來油裏炸一下就可以。

3、配方中的水份要根據實際情況酌量添加，不可一下子全部加入。

自制油條的做法二

1、準備材料：麪粉300g、酵母粉6g、水170g、鹽4g、食用油15g

2、將麪粉放入盆中，放入酵母粉、和鹽；

3、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麪糰。（因為麪粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麪糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以）

4、再放入15克玉米油，揉成光滑麪糰（別的植物油都可以），將揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵；

5、待麪糰發成2倍大，用手撥開面e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365643662團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出；

6、將和麪墊上用手抹一層油，（這樣手上也有油就不會沾了）再將發好的面放到和麪墊上揉幾下成團即可；

7、然後用擀麪杖擀成0.5釐米厚的*(不要太薄，不然炸出來裏面不柔軟），然後用刮刀切成10釐米長3釐米寬左右的長條；（也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度）

8、將切好的條先靜置幾分鐘再接着做，這樣會炸得更蓬鬆；取兩條面摞在一起然後將筷子豎着放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；

9、拎着面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下；

10、先用一小塊面放入油鍋裏試一下，麪糰放進去就浮上來説明油温就可以了；然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麪片之前就可以點火熱油了）；

11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄着翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金*就可以撈出來；

12、成品

參考資料

自制安心油條的做法，小時候最喜歡吃的無礬無鋁的放心油條的配方與做法.微信公眾號[引用時間2017-12-24]

怎麼做油條好吃又簡單的做法

材料：麪粉300克、雞蛋1個、酵母5克、花生油適量、鹽9克、食用鹼3克、水150克。

1、除了zhidao食用鹼，全部材料混合均勻，放冰箱冷藏一夜。

2、回温後，食用鹼加一點水揉進麪糰裏，醒面十分鐘。

3、揉麪板上塗花生油，手也沾油，用手把面按成薄片。

4、用刀切成長條，兩條疊在一專起用筷子壓一壓。

5、起鍋熱屬油，油開後，取壓好的麪條稍稍拉長一下，入油鍋炸。

6、迅速用筷子翻撥，炸成金*。

7、最後，可以炸至金黃裝盤即可食用。

自制小油條的做法，怎麼做才能好吃？

自制小油條的做法，怎麼做才能好吃？值得收藏！

準備所有材料。在牛奶中加入乾酵母，攪抄拌均勻。將麪粉與糖混合均勻。在麪粉中倒入牛奶，邊加邊攪拌。用手將麪粉揉成光滑的麪糰。將麪糰蓋上保鮮膜或濕布，放温暖處發酵至面！

#自制小油條#的製作步驟百

1.準備所有材料。

2.在牛奶中加入乾酵母，攪拌均勻。

3.將麪粉與糖混合均勻。

4.在麪粉中倒入牛奶，邊加邊攪拌。

5.用手將麪粉揉成光滑的麪糰。

6.將麪糰蓋上保鮮膜或濕布，放温暖處發酵至麪糰兩倍大。

7.將鹼與水拌勻。

8.用手蘸着鹼水，蘸一下揉一下面團至完全揉均度，

9.重新蓋上保鮮膜，待麪糰二次發酵至二倍大。

10.在操作面板上刷上一層食用油。將麪糰擀成寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子，再將兩個劑子上下疊加，中間用筷子壓一下。

11.鍋內問熱油，中火，8成熱時，將劑子扭轉數下。

12.將油條劑子放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金*，撈出瀝油即成。

大師祕籍

1、油炸時，用小麪糰放入鍋中試一下，迅速浮起膨脹油温就正好。2、生坯入鍋後體積會迅速膨脹，要不斷翻動並按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟．3、鹼鹽水不能答一下子倒入，要分批分次地加入揉勻。