家庭自制鍋盔的做法
迷你鍋盔 食材清單 中粉80g 酵母2g 水45g 豬肉餡適量 鹽 麻油 花椒水 味精 色拉油 芝麻 烹飪步驟 步驟1 豬肉剁i成肉餡，加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同一個方向攪拌。 步驟2 温水融化酵母，靜止五分鐘後加入麪粉揉勻。發酵至兩倍大，取出排氣揉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
高筋麪粉：1000克; 酵母粉: 3克;白芝麻: 1把; 水：470克;
半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。 剁好後加薑末葱末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。 拌勻，絞打上勁。 然後再和麪，注意，面一定要和得軟一些。 和好後加入一勺花生油繼續揉。 直到把油全揉到面裏去。 和好後蓋上濕籠布餳2
家庭自制鍋盔的做法
主材：普通中筋麪粉360克、温水205克、白砂糖15克、鹽4克、玉米油5克； 輔料：豬前胛肉適量，芝麻、鹽、花椒麪、葱姜、料酒、香油、醬油適量； 份量：7個； 製作方法： 1、將糖、鹽、中粉混合入麪包機，加入5克玉米油扮和，再加入温水一起揉麪20
温水250克化開酵母粉3克，加入麪粉500克，和成麪糰（圖1、2）
鍋盔的做法步驟 1 半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。 2 剁好後加薑末葱末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。 3 拌勻，絞打上勁。 4 然後再和麪，注意，面一定要和得軟一些。 5 和好後加入一勺花生油繼續揉。 6 直到把油全揉到
放置在温暖的地方，發酵至兩倍大（圖3）
公安鍋盔的做法 ： 1、500克麪粉，和水，放酵母粉，靜置，盆上蓋濕布，和軟一點。夏天，2個小時即可，不可發得太過了。取出來，加一小撮白鹼粉，揉光。 2、將面坨分成5小塊，擀成牛舌頭狀。撒鹽，撒胡椒。由於我不能吃豬油，所以只撒了鹽和胡椒
清水220克加入麪粉500克，和成麪糰，醒發（圖4）
用料：麪粉 150克雞蛋 75克鹽 2克 鍋盔的做法 麪粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化開 和成光滑的麪糰，餳幾個小時，因為現在是冬天 發到兩倍大小即可，取出後在案板上揉成光滑麪糰 死麪做法，麪粉150克，雞蛋75克，鹽2克，和成面
發酵完成，加入乾麪粉，揉成硬麪團（圖5）
主料 麪粉 1000g 輔料 温水 適量 發酵粉 適量 芝麻 適量 步驟 1.温水化開發酵粉。 2.加入麪粉，和成麪糰。 3.發酵至兩倍大。 4.加入麪粉，揉成硬麪團。 5.清水加入麪粉，和成硬麪團。 6.普通麪糰和發酵麪糰以一比一比例，或者清水面團是發酵麪糰
發酵麪糰和死麪團揉好（圖6）
阿甘鍋盔做法 1，發麪 1、“五得利”高筋特精粉加適量熱水，邊倒邊攪使麪粉呈現雪花狀，再用手揉勻成光滑的麪糰，靜置餳發10分鐘。 2、盆中加入老面（也叫面種子，就是前一次做發酵麪食時留下的面，在保存過程中產生乳酸菌，和麪時加入更利於發酵
取一半發酵麪糰和一半死麪麪糰，切片（圖7）
材料 中筋麪粉（普通麪粉）200克左右 水150ml 糖2小勺 鹽1小勺 酵母1小勺 鮮肉餡少量 做法 1. 150ml水先温熱，加入糖、鹽、酵母混合，後倒進麪粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。 2. 烤箱30度發酵一小時，發到麪糰2倍大小，拿出排氣
開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加乾麪粉，至壓成平整硬度大的面片（圖8）
材料 中筋麪粉（普通麪粉）200克左右 水150ml 糖2小勺 鹽1小勺 酵母1小勺 鮮肉餡少量 做法 1. 150ml水先温熱，加入糖、鹽、酵母混合，後倒進麪粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。 2. 烤箱30度發酵一小時，發到麪糰2倍大小，拿出排氣
直至壓到邊緣平整，硬度較大，關機（圖9）
材料 麪粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克 做法 1，將所有材料攪拌成團 2，發酵至兩倍大 3，取出後，分成5份 4，每份按圓，用平底鍋烙熟即可。
將壓好的面片疊起，用擀麪杖將面片的寬度按壓變寬（圖10）
麪粉加入酵面、食用鹼、清水，和成較硬的麪糰，放在案板上用木槓邊壓邊折，並逐漸撒上面粉，反覆排壓，直至面光滑。再將麪糰摘成劑用木槓逐塊轉壓，製成直徑約24釐米、厚約2釐米的圓形餅坯，放入鐵鏊中烙制，烙時常翻轉，烙至淺均勻、麪皮微
取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形（圖11）
所屬地區：四川小吃 工藝：烘烤法 旋子鍋魁的製作材料： 麪粉1000克，老酵面200克，蘇打粉、川鹽、花椒粉各少許，熟豬油適量。 旋子鍋魁的特色： 色澤金黃，鹹香可口，酥紋清晰。 教您旋子鍋魁怎麼做，如何做旋子鍋魁 1.取麪粉200克調入熟豬油25
用到切掉邊緣（圖12）
你好，鍋盔做法配方：中筋麪粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麥芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工藝：先將乙基麥芽酚用熱水溶解加入麪粉拌勻。再將酵母用35℃温水溶解加入麪粉，然後加温水和麪，保温靜止醒發50分鐘。
用牙籤，扎眼，儘量扎透（圖13）
麪粉加水，酵母和一些豬油，糖，奶粉揉好發酵。 2、發好的麪糰取出排氣，放置15分鐘後分成差不多重量的等份。 3、堅果仁烤熟後稍微磨碎，加入黑糖，豬油和一點點麪粉揉成團狀。 4、取麪糰擀圓包入餡料成包子，壓平滾圓。 5、稍微餳一會就可以蒸
瓶蓋，在上面印花紋（圖14）
烹調方法:發酵、烙烤 味 型:淡香味，麥香味 原 料:麪粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 製作工藝: 1、按季節掌握水温，先和成死麪塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼
餅放在温暖的地方，醒發半小時以上
也可直接點“搜索資料”搜索整個問題。 甘肅 鍋盔 製作方法 配方 搜索資料 本地圖片 圖片鏈接 提交回答 匿名 回答自動保存中為你推薦:特別推薦
爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水（圖15）
手把手教你潛江特色早點——鴨子鍋盔的製作方法 http://www.qjren.com/showtopic-28405.html 給我加分。
撒白芝麻（圖16）
硬麪鍋盔的做法 1.給麪粉裏放入少許鹽 2.給麪粉加入適量的水合好。 3.將面醒半小時候擀均勻 4.給電餅鐺上下盤擦適量油 5.將擀好的面放入下盤 6.蓋好上盤五分鐘即可 7.鍋盔出爐了
蓋蓋子，小火，燜至兩面金即可（我一面大約燜30分鐘，翻面後20分鐘左右，也要根據火力大小而定）（圖17）
方法：發酵、烙烤 味 型：淡香味，麥香味 原 料：麪粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 製作工藝 聽語音 1、按季節掌握水温，先和成死麪塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面
翻面，燜至金
“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。 “酥鍋魁”，系彭州軍樂鎮周樂全與馬福才共同打烤出名。選用優質中面，拌和適量温水反覆操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣温高低
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四川鮮肉鍋盔製作方法配料
材料
中筋麪粉（普通麪粉）200克左右
水150ml
糖2小勺
鹽1小勺
酵母1小勺
鮮肉餡少量
做法
1. 150ml水先温熱，加入糖、鹽、酵母混合，後倒進麪粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。
2. 烤箱30度發酵一小時，發到麪糰2倍大小，拿出排氣。
3. 分劑子，搓成長條，用擀麪杖擀扁，擺上少許肉餡，把麪皮捲起來，螺旋狀那面朝上，用手按壓扁，再輔助擀麪杖擀成一個餅。
發麪鍋盔 做法
材料
麪粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克
做法
1，將所有材料攪拌成團
2，發酵至兩倍大
3，取出後，分成5份
4，每份按圓，用平底鍋烙熟即可。
乾州鍋盔的製作方法
麪粉加入酵面、食用鹼、清水，和成較硬的麪糰，放在案板上用木槓邊壓邊折，並逐漸撒上面粉，反覆排壓，直至面光滑。再將麪糰摘成劑用木槓逐塊轉壓，製成直徑約24釐米、厚約2釐米的圓形餅坯，放入鐵鏊中烙制，烙時常翻轉，烙至淺*均勻、麪皮微鼓時即成。
四川油旋子鍋盔的做法
所屬地區：四川小吃
工藝：烘烤法
旋子鍋魁的製作材料：
麪粉1000克，老酵面200克，蘇打粉、川鹽、花椒粉各少許，熟豬油適量。
旋子鍋魁的特色：
色澤金黃，鹹香可口，酥紋清晰。
教您旋子鍋魁怎麼做，如何做旋子鍋魁
1.取麪粉200克調入熟豬油250克，製成油酥麪糰，分成10份。另取麪粉500克加入老酵面200克及適量清水揉成酵麪糰。餘下的麪粉用沸水燙熟，與酵麪糰及蘇打粉混合揉勻，用濕布蓋好，靜餳約1小時，搓成長條，摘成10個劑子。油酥麪糰拌入川鹽、花椒粉，分成10份。
2.梅個劑子分別揉成圓球，按扁，擀成長方形的薄皮，抹上一層油酥面，從外向內捲成圓筒，搓長，順切開為2個，拉長，兩頭交合，旋成螺旋，按扁成圓餅，擀成鍋魁生坯。
3.鏊子上爐燒至七成熱時，抹熟豬油少許，放上生坯，雙手轉動，待兩面烤硬、呈*時，放入爐膛內烘烤至全熟即成。
旋子鍋魁的製作要領：
1.酵麪糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入爐膛烘烤時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
南充方鍋盔裏的油酥怎麼製作的？是方鍋盔的油酥哈！
你好，鍋盔做法配方：中筋麪粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麥芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工藝：先將乙基麥芽酚用熱水溶解加入麪粉拌勻。再將酵母用35℃温水溶解加入麪粉，然後加温水和麪，保温靜止醒發50分鐘。將碳酸鈉、面欣酥用30℃温水溶解後揉入麪糰，反覆多揉幾遍。然後再次醒發30-50分鐘，揪開成型，入爐文火焙烤至外脆內軟即可。
