木耳用開水泡有害處的嗎

1、黑木耳不能用開水泡，得用涼水泡，黑木耳用開水泡並沒什麼壞處，僅僅泡開的黑木耳不足好。

2、黑木耳制幹後，組織體細胞塌癟，色澤越來越乾結，要想修復到原來的細嫩情況，需要一定的時間。若用開水急發，速度快，吸濕不夠，温度高還會繼續使原材料的體細胞裂開，沒法消化吸收水份，導致發制的原材料變爛，出成率低。假如改成涼水發制，雖然時間長一點，但不容易出現以上問題，口味非常好。