燉雞是用冷水還是熱水下鍋，燉雞冷水還是熱水下鍋

1、燉雞是冷水下鍋的。

2、加入冷水來熬湯，可以讓肉、骨頭和水同時加温，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中，這樣熬出來的湯味道也更鮮美。如果用熱水的話，雞肉最外層蛋白質因為高温而凝固，營養物質被包裹在裏面。

3、燉雞是一種烹飪雞肉的方法，烹飪方法簡單，營養豐富。一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。