羊肉湯不白是什麼原因

羊肉湯不白是什麼原因，一起來看看小編今天的分享吧。

1、火不夠大。家庭煤氣爐的火不大，湯也不那麼白。如果火不夠大，很難燒成白色。

2、如果烹飪時間過長，羊肉湯煮得越久，湯就會越濃。然而，如果烹飪時間過長，湯的顏色會變得更差。

3、如果血液沒有洗乾淨，羊肉湯必須在沸水中燙一下，以除去血液。如果血液沒有漂乾淨，羊肉湯也很容易變黃。

4、正宗羊肉湯是用羊肉、羊肉內臟等煮制而成，不添加其他調味品。如果在湯中加入醬油等其他調味品，羊肉湯就不會變白。

正宗的羊肉湯是什麼顏色的

一般正宗的羊肉湯是用羊肉慢慢熬製出的，脂肪在湯水中加熱乳化了，以極小的油滴形態懸浮在湯裏，所以呈現白色狀態；不過需要注意的是，正宗羊湯雖然呈白色，但也不會白得太明顯，除非是加了很多牛奶進去，如果非常濃白，則要小心是不適添加了食品添加劑。

拓展小知識：

羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯

羊肉湯要想熬出白湯，關鍵還是火力要大，大火才能熬出白湯；另外，在熬羊肉湯的時候，注意一些技巧也能讓湯色變得弄白，羊肉湯熬白湯的技巧有：

1、不直接熬，先將羊肉洗淨後，在炒鍋中放入適量的食用油，把羊肉入鍋煸炒，將羊肉中的油脂炒出來，然後再加入熱水，用大火燒開以後慢慢熬，就能熬出白色的羊湯。

2、在熬羊湯的時候，加入適量的羊雜、羊蹄等含有豐富的膠原蛋白的材料，這樣熬出來的羊肉湯會比較白，營養價值也比較高。

3、熬羊肉湯的時候一定要掌握好火候，一般情況下用大火熬出的羊肉湯會更白一些，而且質地會比較濃稠，用小火熬出來的羊肉湯都是清湯，所以想熬出白湯，儘量要用大火快煮。

4、還要注意羊肉和水的比例問題，正常情況下羊肉與水按1：1的比例下鍋熬湯是比較好的，如果放入的羊肉較少，水的數量卻很多，怎樣熬住羊肉湯也不會讓湯又濃又白，而且煮好以後的羊肉湯口感也不會太好；如果羊肉太多，水比較少，糖酒會比較濃稠發膩。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。