廣東滷味牛雜是怎麼做的

1、原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。

2、製作：將牛雜洗乾淨後斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。

3、牛雜製作，需以“十三香”為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。

4、牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足。（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同）