炸酥肉的家常做法
用料 主料 五花肉500g 調料 食鹽 適量 醬油 適量 澱粉 適量 調和油 適量 雞蛋 3個 炸小蘇肉的做法 1.先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裏，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了。所以誰要一點一點的加。 2.切肉要
向五花肉中加入鹽、胡椒粉、葱花、薑末、料酒抓拌均勻，再加入蛋清、澱粉再次抓拌均勻。
河南油炸小酥肉的做法 【材料】 豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麪粉，料酒，鹽 【做法】 1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。 2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻。 3、油鍋上火燒
鍋中倒入植物油，油温八成熱時，放入醃製好的五花肉，油炸五分鐘至金，將油炸好的酥肉撈出裝盤，完成。
山東酥肉的家常做法： 主要食材：瘦肉250g，香菜50g。 調料：花生油適量，食鹽10g，醋適量，雞精適量，葱適量，姜適量，料酒1勺，香油適量，澱粉適量，雞蛋1個，胡椒粉適量，麪粉適量，雞湯適量。 山東酥肉的做法： 1.豬瘦肉切成薄片，放入少許
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炸紫酥肉的家常做法，炸紫酥肉怎麼做
1.將大葱白洗淨，剝去外皮，1劈為2，然後切長段；2.青蘿蔔洗淨，亦切與葱白同長的條；3.姜洗淨，切片；4.甜麪醬、葱段、蘿蔔條分別盛在2只小吃碟裏；5.將帶皮5花肉切成7釐米長，2.5釐米厚的長條；6.將5花肉條放開水鍋內煮至8成熟時撈出涼透，放入碗內；7.5花肉內加入精鹽、料酒、醬油、葱段、薑片、花椒等，上籠蒸至熟爛時取出晾涼；8.炒勺內放入花生油，待油温升至7成熱時移置微火上，將肉入勺炸制，待呈紫紅色時撈出；9.皮朝下放在砧板上，將上面1層用平刀片下，改成薄片，原形鏟在盤內，肉片朝上，呈馬鞍形便可；10.上桌時；將雙份的甜麪醬碟、葱白碟、蘿蔔條碟對稱地放在紫酥肉的周圍，以肉蘸甜醬、佐大葱段、蘿蔔條而食。
糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎麼做
主料
豬裏脊
適量
雞蛋
適量
芡粉
適量
紅糖
適量
醋
適量
鹽
適量
花椒
適量
步驟
1.豬裏脊肉切條，加鹽加料酒花椒醃製，入味後單獨拿盆用少許少許水把芡粉打濕化開，把肉放進去，由於沒加什麼水芡粉很乾，此時所有發芡粉的任務全都交！給！雞！蛋！（水千萬不要多，一點點就行了，最好全部用雞蛋）
2.鍋裏放油，燒滾。
（油温一定要高！這是奶奶教的竅門！雞蛋和油温是決定酥肉最後酥不酥脆的關鍵！）
3.把肉放進油鍋裏炸，（看到那個鐵抓抓沒有？那就是外公當年行走江湖為別人辦席帶的隨身法寶！我也是第一次見，表示漲姿勢了～）炸到顏色金黃，敲起來砰砰響就差不多快好了，開小火再炸一陣，起鍋。
4.起鍋。
一般這個時候就可以趁熱吃了，這也是奶奶在的時候我最喜歡吃的東西，比肯德基德克士的炸雞什麼的好吃一千倍！但是今天講的是糖醋酥肉，所以繼續！
5.這個步驟叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由於剛剛炸好的酥肉比較燙，所依我們先做其他的。
6.糖醋酥肉我們可以用白糖，但是外婆説紅糖做出來顏色更深更誘人一些，外婆在一個老人家那裏買的自家做的土紅糖，我嚐了下比超市的正宗多了！?
把紅糖切碎
7.把紅糖放在鍋里加少許水熬，再加醋。外公作為這麼多年的老廚師連加醋的方法都是這麼簡單粗暴做出來的味道還恰到好處，我等望塵莫及。?
所以關於糖醋比例，他當時是這樣回答我的：邊嘗邊加！
8.等糖水熬成汁能拉出線來了就可以下酥肉了。（圖中這張還要再稍微熬一下）
這一步也是我這次來看他做的關鍵，之前我在家做了好幾次拔絲的東西都失敗，以至於這麼多年來當年的那個拔絲蘋果還一直被某人恥笑！
9.把酥肉放進糖汁裏翻炒，果上糖衣，汁差不多快收幹了就可以起鍋了。
10.起鍋
扣酥肉的做法，扣酥肉怎麼做好吃，扣酥肉的家常做法
扣酥肉的做法
1.
五花肉涼水下鍋，加少許料酒，燒開汆燙2分鐘，撈出後洗淨血沫
2.
鍋內放葱、姜等調料，再放入汆燙好的五花肉（皮朝下放入鍋內）以及水
3.
蓋好鍋蓋，啟動【燜酥肉】功能
4.
烹飪結束，將鍋內調料揀出、撇除浮油，肉放入冰箱內
5.
食用時切片，上汽後蒸10分鐘左右蒸透，最後淋上湯汁即可
黃酥肉的做法，黃酥肉怎麼做好吃，黃酥肉的家常
主料
五花肉適量 雞蛋適量
輔料
花椒粉適量 鹽適量
葱花適量
飄香酥肉的做法步驟
1. 五花肉去皮然後洗乾淨切塊
2. 蛋打散後加入五花肉、葱花、鹽、花椒粉。
3. 醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜）
4. 加玉米粉調均勻
5. 鍋裏下油，儘量多些
6. 炸制漂起，金*即可撈起食用
7. 酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯裏很是鮮美
小貼士
五花肉要選五花三層肉質均勻的比較好，酥肉不能加水，只能用雞蛋還有粉（澱粉，玉米粉）調，不能用水，炸好的酥肉可以冷凍保存，用時可以再拿出食用，所以一次多炸一些！
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材料
菠蘿半個，豬裏脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻
做法
1.將菠蘿去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。豬裏脊切*拍鬆用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。
2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裏脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊豬排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。
3.全部炸好後，大火熱油將裏脊再次投入復炸一次，以前電視裏的大廚們都説這樣可以*出裏面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的菠蘿上，還沒完哈，用泡菠蘿的水，最好有點菠蘿碎碎，加澱粉、一點糖（因為水裏已經有鹽了）勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裏嫩，酸酸甜甜。
