滷豬蹄的做法
五香滷豬蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是爲"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、豬前蹄一隻,蹄膀去骨用棉線紮緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水
首先,我們需要準備以下食材:豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。
隆江滷豬腳的做法 用料:豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉(各適量) 1、把豬蹄事先對半切開,然後清洗乾淨備用。 2、再準備其它材料,把小蔥切段、生薑切片、蒜頭拍碎、辣椒去蒂。 3、鍋裏燒水,把姜 、蔥和豬蹄放進去鍋裏
第二步開火,倒入少量水在鍋中,放入豬蹄,將豬蹄焯水,關火。
滷豬蹄用什麼火候最好? 之前有人回答了做法和配料,那我們這裏是講一下滷豬腳的火候,是大火好還是小火好? 第1,滷製豬腳時,不能夠使用大火。 製作滷豬蹄,有經驗的人都知道,大火滷製就是火苗很大的火,這一點也可以從滷水滾開的情況來判斷
第三步,薑切片,蔥切片,開火,鍋中加油預熱,加入薑片,加入蔥片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香葉,加入陳皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蠔油,加入料酒,加水,加入雞精,加入食鹽,加入白糖,把湯倒入高壓鍋中。
原料: 豬蹄(豬腳或豬手)。 輔料: 香萘、八角、花椒、冰糖、幹海椒、桂皮、茴香、草果。 做法: 1、姜拍爛,蔥打結,蒜切片; 2、廖排骨的滷水,超市可以買到,3元幾,很濃很“念”,就跟醬一樣,而且沒有渣滓的; 3、先把豬蹄燉了半個小時,期
第四步,開火,將豬蹄加入滷料中,燉煮四十分鐘,關火。
滷豬蹄的祕製滷水做法: 一、滷水製作: 將滷料裝入紗布袋中,紮緊袋口,如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法爲:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗乾淨,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨 頭放入滷
第五步,將豬蹄撈出,出鍋裝盤,豬蹄就做好了。
原料:豬蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,醬油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣醬2匙,青蔥2根 製作方法: 1、將豬蹄切塊洗淨後氽燙備用。 2、蒜仁、青蔥洗淨,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。 3、將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。 4、
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滷豬蹄大料配方
原料:
豬蹄子、老抽、滷料(三分之一)、大蔥、鹽。
做法:
1、豬蹄焯水,洗淨;
2、將豬蹄子、老抽、滷料、大蔥依次下鍋,煮2個小時左右就好;
3、快熟是放鹽就可以,一點點鹽,我覺得不放鹽也可以。
滷豬腳的做法最正宗的做法有哪些
所需食材
編輯
主料:豬蹄;
輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥;
調料:料酒、醬油、八角。
製作方法
編輯
將豬蹄清洗乾淨,切爲2塊,放入鍋裏焯水。
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水,加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時。
燉2小時候左右,可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鍾,湯汁就會變得濃稠晶亮。
出鍋撒蔥花裝飾即可。
啤酒滷豬蹄怎麼做如何做好吃
啤酒滷豬蹄的做法步驟
啤酒滷豬蹄的做法圖解11. 豬蹄洗乾淨,用開水燙一遍,把髒東西燙出來
啤酒滷豬蹄的做法圖解22. 在鍋裏到些花生油
啤酒滷豬蹄的做法圖解33. 把豬蹄倒入油鍋裏翻炒一會兒
啤酒滷豬蹄的做法圖解44. 然後放入八角,枸杞,陳皮,幹辣椒(可以放糖也可以不放糖)
啤酒滷豬蹄的做法圖解55. 然後倒入一瓶啤酒
啤酒滷豬蹄的做法圖解66. 在放入大約三勺醬油(瓷勺)
啤酒滷豬蹄的做法圖解77. 在蓋上鍋蓋,開大火燉5分鐘
啤酒滷豬蹄的做法圖解88. 5分鐘過會再開中火在繼續燉,大約扽20~25分鐘,然後就可以裝盤上桌了
滷豬蹄的做法及配料
滷豬蹄步驟1
滷豬蹄的做法大全
將豬蹄一切爲二清洗乾淨,入鍋中焯水
步驟2
滷豬蹄的做法圖解
將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水
步驟3
滷豬蹄的家常做法
加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時
步驟4
滷豬蹄的簡單做法
燉2小時後就可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯汁就會變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可
滷豬蹄成品圖
烹飪技巧
豬蹄的拔毛和切塊,可以在購買時要求攤主幫忙處理下
燉豬蹄的時候,要經常有鏟子去翻動下,防止粘鍋底
豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用
祕製滷豬蹄的配方
祕製滷豬蹄主要是滷汁的製作以及時間的把控很重要。
一、豬蹄的功效
補水?抗皺?這可不是化妝品纔有的功效。豬是上天派來的天使嗎?雖然豬沒有天使般完美的外表,但是卻爲了人類的餐桌做出了極大的貢獻!豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質,在面板、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極爲重要,是維持面板肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,並且脂肪含量也比肥肉低,膽固醇含量比較少,豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
二、具體做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下,去掉血水。放盤子裏備用。。
鍋裏放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化,變成*泡泡。。這個步驟很關鍵哦,一定要不停的攪動,不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後,倒入豬蹄,炒至顏色均勻,放半瓶香菇肉醬,滷料,鹽,料酒。適量水。
燒開後倒入砂鍋裏煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裏沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋,或者電飯煲。完成。
三、做滷豬蹄的小竅門
晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄,避免增加身體內部血液粘稠度。
豬蹄的油脂比較多,動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
豬蹄的毛不容易去除乾淨,鍋中盛水燒至80℃,將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘,拿出來一擦,毛垢即可脫落。
吃了過多豬蹄,儘量少的再吃豬肉了,兩者搭配在一起容易長脂肪
購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
在燒豬蹄的時候,稍微加一點香醋,有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收,並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。