農家大碗魚做法湘菜

食材：鱸魚一條、火腿腸半根、紅菜椒1個、香菜2根、八角1個、花椒5克、大蒜1頭、幹辣椒1個、料酒20毫升、木糖醇5克、葱段5段、薑片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、鹽5克、油適量、熱水適量。準備好所有的食材，鱸魚收拾乾淨，魚身正反兩面用刀劃幾道，在魚身和腹內用鹽抹勻，倒入料酒，醃五分鐘。將火腿、紅椒切細絲，香菜切1釐米的段。將生抽、老抽、香醋倒在小碗裏，混合均勻。將醃好的魚用水沖洗乾淨，瀝乾水分。炒鍋置於火上，倒入油，六成熱時放入鱸魚，煎至兩面金黃。用鍋內的底油烹香花椒、八角、幹辣椒，放入薑片、葱段煸炒出味，將煎好的鱸魚放入。烹入料酒，倒入生抽、老抽、香醋混合汁。放入木糖醇，添加熱水，水量與魚齊平即可。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉30分鐘。然後放入鹽調味。放入火腿絲和紅椒絲，再蓋上鍋蓋燜燒一分鐘出鍋，出鍋後撒上香菜段即可。