天麻乳鴿湯的做法

主料

鴿子。

配料

天麻，鹽，料酒，味精，胡椒。

做法

1、天麻用温水洗淨後切片。

2、乳鴿褪色放血，五十攝氏度水去毛，內臟，足爪，剁塊，再焯去血水。

3、把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口。

4、上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

製作要訣

1、蒸制前，先把天麻放於米飯上蒸。

2、使其吸收米液精華，增其藥性再切片。

3、長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解，易於人體吸收。

4、並散發出誘人食慾之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。