發酵箱説明書

發酵箱是一種專用的設備，用於加速食物發酵過程的機器。主要用於製作酸奶、酸菜、麪包、啤酒等食品，在製作過程中能夠提高發酵速度和效率。以下是發酵箱的説明書：

使用説明：

1. 確認發酵箱工作正常後，清潔發酵箱內盒，保持乾燥清潔的狀態。

2. 準備好要發酵的材料。可根據食譜將材料置於容器中。

3. 將容器放入發酵箱內，在温度和時間設置後開機。

4. 使用後及時斷電，清潔發酵箱，放置在乾燥處等待下次使用。

注意事項：

1. 發酵箱應只用於加熱及發酵食品，防止放置有毒有害物品，以免發生意外。

2. 不得在發酵箱內放置過多的水，以防水溢出引起設備故障。

3. 發酵箱使用結束後，應及時切斷電源，避免浪費電能或引發安全事故。

4. 發酵箱使用過程中，應留意根據自身需求調節温度，時間設置適宜，以確保食品發酵完成。

以上是發酵箱的使用説明書，希望能夠幫助到您。

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經典型麪食發酵箱的使用説明

1、首先在下面水槽里加上水

2、把温度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60

3、插上電源預熱10分鐘

4、把成型後的饅頭放入醒發箱

5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裏面去蒸熟了

6、不用時把插頭從插座上拔下來

饅頭髮酵箱的使用方法

1、醒發箱內要加一定量的水。

2、兩個轉扭 一個是温控，一個是濕控。

3、温控調到30-38度。

4、濕控按品種來決定：一般來説，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。

5、使用一段時間要注意加水就可以了。

雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之後再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。

擴展資料：

醒發箱的作用：

醒發的目的，是使麪糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麪包成品有較好的食用品質。必須使整形後的麪糰進行醒發，重新再產生氣體，使麪糰膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為温度、濕度和時間等。

① 温度：對醒發温度範圍，一般控制在34-36℃。温度太高，麪糰內外的温差較大，使麪糰醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。温度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產週期。

② 濕度：醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，麪糰表面水分蒸發過快，容易發生乾裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制後氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。

③ 時間：醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的温度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。

如何使用COUSS卡士CF-5000發酵箱啊？温度、時間、濕度到底怎麼調比較好呢？

如何使用COUSS CF-5000發酵箱

一、產品介紹

COUSS CF-5000家用發酵箱，全不鏽鋼外觀設計，彰顯時尚；智能電子控制，豪華液晶顯示屏，省時省力，操作簡單，中西面點、酸奶、酒類、醬料、納豆等家庭美味輕鬆自制。

二、產品特點

全不鏽鋼外觀設計，時尚簡約，堅實耐用

0.5-12小時超長時間控制，更有貼心長通功能

20℃-50℃温度精準，適合各種發酵食品的需求

精準電子式温控器，高效發酵好幫手

智能電子控制，配合超大顯示屏，操控便捷

50L超大內腔容積，滿足多種家庭發酵需求

優質鋼化玻璃門，輕鬆觀察發酵情況，安全高效

中西面點、酸奶、酒類、醬料、納豆等發酵食物輕鬆自制

三、構件説明

附件：

網架：用於承載食材

控制面板功能介紹

時間設節鍵設定發酵時間，時間調節範圍：0.5～12H（小時）。無時間設定“0.0H”、產品在按下“啟動/暫停”前一直工作。

● 設定發酵時間，工作過程中按下此鍵可以查詢當前設定的時間。

温度調節鍵

●設定發酵温度，温度調節範圍：20～50℃。

●工作過程中按下此鍵可以查詢當前設定的温度。

數碼顯示屏例如：0.5小時顯示為（畫出圖示）0.5H38℃顯示為

啟動/暫停鍵

●長按開、關機。

● 設定好時間及温度後按下此鍵開始工作。

●工作過程中按下此鍵暫停工作。

四、注意事項

使用CF-5000家用發酵箱之前，請仔細閲讀操作説明書並妥善保管，以供日後參考。以下注意事項，為防止給使用者或他人帶來危害及損害，請務必遵守。

危險

1.切勿讓易燃性清潔劑進入產品，以免發生觸電和火災。

2.如果產品在使用過程中發生故障，立即關掉設備，然後拔下插頭。不要繼續使用或試圖修復故障設備。

3.請勿將產品機體浸泡在水裏或其他液體中，或是將水濺在產品上。否則可能有短路觸電

的危險。

警告

1.請勿擅自進行拆卸，修理與改造，可能引致起火與觸電。需維修時請諮詢COUSS客户服務中心，由製造廠或指定維修中心維修。

2.請保持電源線完好。電源線請勿割傷、損壞、過度彎曲、拉扯、扭轉、打結。請勿壓上重物、擠壓、或重新自行組裝。否則，電源線損傷、插頭損傷或插座鬆動時，會造成觸電、短路、起火的危險

3.進行保養時，務必切斷電源，並且請勿用濕的手插拔電源插頭。否則會有觸電、受傷的危險。

五、操作指南

首次使用

1.拆開包裝，清點隨機附件和資料，詳細閲讀使用説明書。

2.本產品僅限於室內使用。請將產品置於平穩的平台上（如廚房的工作台或桌子等）。

3.初次使用產品前，請確保電源線插頭從插座上拔下。

4.使用擰乾的濕毛巾擦乾淨發酵箱內腔及附件後將其組裝好，再依次裝入。

5、建議在使用之前將產品表面不鏽鋼保護膜撕掉。

使用方法

1、電源插頭插入插座

接通電源後聽到“滴”的提示音。

2、長按“啟動/暫停”鍵開機

長按開機,顯示屏顯示的温度為當前發酵箱箱內温度。

3、設定發酵温度

（1）按下温度。●默認温度38℃閃爍。

（2）再次每按下一次温度上調1℃。

●當前設定的温度為45℃。

●温度設定範圍：20～50℃。

●長按可實現温度快速上調。

（3）設定好温度後請繼續設定時間，無須設定時間請按開始工作。

4、設定發酵時間

（1）按下時間。

●默認時間0.0H閃爍。

（2）再次每按下一次時間上調0.5H（小時）。

●當前設定的時間為1.5H。

●時間設定範圍：0.0H～12H。

●0.0H即不設定時間，直到再次按之前產品將一直工作。

●長按可實現時間快速上調。

（3）設定好時間後請按開始工作。

●設定好温度和時間後在8秒之內如果不按開始工作，設定將會自動被記憶。

5、開始發酵

（1）產品啟動工作。

●當前設定發酵時間為1.5小時。

●到工作結束顯示屏顯示時間順序為1.5H 1.0H 0.5H 0.0H（結束工作）。

●產品在工作時顯示屏“H”閃爍。

（2）在放入待發酵食材之前請先進行發酵箱預熱，預熱時間約10分鐘左右。

（3）待發酵食材放入發酵箱後，請儘可能少次打開發酵箱箱門，以免影響發酵效果。

6、發酵結束後

1、工作結束。

●工作結束時有“滴、滴、滴”蜂鳴提示音。

●顯示屏顯示0.0H並閃爍。

2、發酵結束後請將食材取出。

●在取出食材時請注意不要碰觸到導流罩，高温可能導致燙傷。（畫圖）

3、長按關機。

4、電源插頭從插座上取下。

※ 工作中調節發酵箱温度和時間

1、產品在工作過程中按下“啟動/暫停”鍵暫停工作。

2、按下“温度”鍵重新設定温度。

3、按下“時間”鍵重新設定時間。

4、再次按下“啟動/暫停”鍵啟動工作。

工作過程中查詢當前設定的時間和温度。

工作中直接按下“温度”鍵可查詢當前設定的發酵温度、按下“時間”鍵查詢當前設定的發酵時間。

※ 發酵箱温度的設定值低於發酵箱內温度

發酵箱温度的設定值低於發酵箱內温度、按“啟動/暫停”鍵啟動工作時，產品會發出“滴、滴、滴”的提示音且顯示屏上設定的時間閃爍。

此時：

修改温度設定使温度的設定值高於發酵箱內温度。

打開發酵箱箱門使發酵箱內温度降低至設定温度。

判斷髮酵箱內的温度是否會影響發酵，若無影響請繼續按“啟動/暫停”鍵啟動工作。

六、操作發酵箱要點

（一）麪包麪糰的發酵

麪包麪糰對發酵箱的温度和濕度有較高的要求，麪包麪糰最佳發酵温度為35～38℃（放置麪包麪糰周圍的環境温度）、濕度為75～85%。

1、判斷髮酵箱箱內濕度是否達到最佳狀態。觀察發酵箱門玻璃表面，如果門玻璃表面附上一層薄的水珠，也就是發酵麪糰最佳的濕度。

2、發酵箱箱內快速加濕。整個發酵箱內、安裝於發酵底部的導流罩表面温度最高，為了實現快速加濕可用錫紙摺疊成底部寬度與導流罩表面的寬度相當、高約3～5cm、長度約25cm左右的長方形盒子，再往錫紙盒子裏倒入100ml、温度80℃以下的温水，最後將裝水的錫紙盒放在導流罩的表面。因為錫紙很薄、錫紙盒底部又與導流罩的表面接觸如此可以實現發酵箱箱內快速加濕。

●在放入或取出裝水錫紙盒時請不要碰落，碰落後請用乾毛巾將水擦拭掉。

●在放入或取出錫紙盒時注意不要觸碰導流罩，導流罩表面高温會造成燙傷。

（二）發酵箱箱內温度

發酵箱箱內温度受放置發酵箱內食材的量和食材自身温度影響，發酵箱箱內温度與設定温度有一定的誤差是正常的。

（三）發酵食材的正確放置

發酵食材的放置不當也會對發酵成品產生一定的影響。

發酵箱內不能放置食材過於擁擠。

感温探頭下方2cm內不可放置食物。

發酵箱的上部温濕度環境要優於發酵箱的下部，在待發酵食材量不是很多的情況下，建議將待發酵食材放於發酵箱的上部。

七、清潔及保養

首次使用

注意：使用完請及時清潔。

切勿將本產品機身浸入水中或其他任何液體中。

切勿使用金屬刷子，去污粉、稀釋劑、腐蝕性清潔劑進行清潔。

切勿在機器工作時進行清理，避免意外發生

玻璃門.機身外側

請使用充分擰乾的抹布進行擦拭，切勿水洗

箱內（壁面.上面.底面）

使用後使用充分擰乾的抹布進行擦拭。

烤網

1請不要使用漂白劑，會造成變色。

2請不要使用金屬製品進行清潔，否則易造成表面刮花。

注意使用環境

使用温度範圍：-10℃-40℃。

空氣相對濕度在95%以下（温度為25℃時）

儲存温度-40℃-60℃。

周圍空氣中應無易燃性、腐蝕性氣體或導電塵埃的存在

疑難解答

出現的問題 需確認的事項 解決方法

顯示屏不亮 電源插頭是否插入插座 請插入電源線插頭

開機方式不正確 請長按“啟動/暫停”鍵

元件是否損壞 請諮詢COUSS客户服務中心，由製造廠或指定售後點維修。

發熱管不亮 加熱 正常現象，請移至暗處仔細觀察

不加熱 元件損壞，請諮詢COUSS客户服務中心，由製造廠或指定售後點維修。

漏電 接地是否正確 如接地正確，請停止使用，並諮詢COUSS客户服務中心，由製造廠或指定售後點維修。

有異味 爐內和附件是否清潔 清潔乾淨後使用

爐內是否有雜物 清除雜物後使用

八、CF-5000食譜

葡萄乾酵母液

材料

葡萄乾：100g

蜂蜜：30g

冷開水：300g

步驟

1、玻璃瓶和瓶蓋放鍋內，倒入蓋過玻璃瓶的清水，煮沸消毒後將瓶子晾乾。

2、葡萄乾和砂糖放進消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷開水，用乾淨的筷子攪勻，蓋緊蓋子。

3、設定發酵温度26℃ 、時間0.0H即一直髮酵，預熱10分鐘。

4、 瓶子置發酵箱內發酵。

5、 第2天，葡萄乾吸收水份後開始膨脹，打開瓶蓋，讓瓶子裏的氣體排出，並讓新鮮空氣進來，蓋上蓋子，輕輕的搖一搖。

6、第3天，有小氣泡產生，略帶酒精味。

7、第4天，大量的小泡泡產生，每個葡萄乾表面都是小泡泡，依然是每天打開瓶蓋，搖一搖。

8、第5天，小氣泡越來越多，甚至還會聽到“吱吱”的冒泡聲，這時酵母液可以提取了。

9、取消毒過的過濾網和瓶子，將葡萄乾酵母液過濾出來，如果不馬上養酵種，可以將酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。

酸奶

材料

牛奶：1L

酸奶菌（雙歧桿菌）：一小包（1g）

步驟

準備好1L牛奶。

在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌。

剩餘牛奶全部倒入2攪拌均勻。

設定發酵温度45℃、時間10H，預熱10分鐘。

將3放入發酵箱進行發酵。

發酵結束後取出容器放入冰箱冷藏。

甜酒釀

材料

糯米：500g

冷開水：300g

甜酒麴：2g

步驟

1、糯米洗淨、清水浸泡4～5小時後蒸熟備用。

2、熟糯米晾至微温（約35度）後加入1/3冷開水，用手將熟糯米捏散。

3、甜酒麴倒入剩餘2/3冷開水中溶解，再加入2攪拌均勻。

4、將3倒入容器中用手壓緊，熟糯米中間用食指戳一個洞（要戳到底部）。

設定發酵温度30℃ 、時間0.0H即一直髮酵，預熱10分鐘。

發酵36小時後關掉電源後取出容器。

用筷子劃開成若干小塊、淋入開水冷卻後冷藏保存。

葡萄酒

材料

葡萄：10Kg

白糖：1Kg

步驟

1、整串葡萄在水裏浸泡20分鐘,去掉葡萄皮上的農藥或其他有害物質,洗乾淨後瀝乾水份。

2、將葡萄一個個摘下來，放入玻璃瓶裏用手捏碎，葡萄和白糖以10：1的比例混合攪拌均勻，蓋上瓶蓋。

3、設定發酵温度33℃ 、時間0.0H即一直髮酵，預熱10分鐘。

3、第一次發酵10天、瓶中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，則、第一次酒精發酵完成。

4、用紗布或過濾網將葡萄汁過濾到瓶中。

5、設定發酵温度33℃ 、時間0.0H即一直髮酵，預熱10分鐘。

6、將葡萄汁瓶放入發酵箱再進行15天左右的第二次發酵。

7、第二次發酵結束過濾後裝瓶密封保存。

廣式饅頭

材料

麪粉：600g

細砂糖：72g

酵母：6g

泡打粉：6g

水：288g

細砂糖加入水中攪拌融化。

麪粉和泡打粉一同過篩備用。

將過篩後的麪粉和酵母倒入水中揉至麪糰純滑。

取出部分麪糰，用擀麪杖擀成長片。

將長片緊密捲成圓柱形。

用刀均勻切成一個個小段。

設定發酵温度35℃ 、時間1H，預熱10分鐘。

小段生麪糰用油紙墊底放入發酵箱中。

發酵至饅頭的橫切面呈腰鼓形狀即可。

10、放入蒸籠加熱，猛火蒸10分鐘即可。

白吐司

材料

高筋麪粉：290g

水：190g

黃油：24g

細砂糖：10g

酵母：4g

鹽：6g

步驟

除黃油外的所有材料揉成麪糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

設定發酵箱温度28℃、時間 1H，預熱10分鐘

麪糰放入發酵箱內發酵到2倍大後取出麪糰。

擠出麪糰內的空氣，將麪糰重新揉圓放回發酵箱內醒發15分鐘。

將醒發好的麪糰，用擀麪杖擀開成長橢圓形。擀開的時候，儘可能的擀出面團裏的氣泡。

擀開後，將麪糰由上至下捲成圓柱形的麪糰。

圓柱形麪糰放入土司盒。

設定發酵箱温度38℃、時間 1.5H，預熱10分鐘。

將吐司盒放入發酵箱進行發酵。

10、發酵到模具的8-9分滿的時候，將烤箱預熱到上下火185℃烤35分鐘左右面包表面金黃即可。

來自：求助得到的回答

億高發酵箱如何使用？

1.首先使用符合發酵箱要求功率的單相電源開關,以及配備漏電保護器,才能將發酵箱的電源插頭插上,通電前需往水盤內加滿水;

2.插上電後,電源指示燈亮,表示電源已接通,把需要發酵的麪糰放入想入層架中,然後把濕度調節旋鈕調至35-40度,温度調節按鈕比水温調節高出大概5-10度,或者是根據自己的需要進行調節;

3.發酵箱停止使用時必須切斷水源和電源,確保用水和用電安全。

麪包發酵箱何使用?

麪包的發酵箱就是發酵麪包用的，主要功能是恆温恆濕，使麪包胚在合適的温度和濕度中順利的發起。

發酵箱有很多種，控制方式也有許多，當你提到水會不會沸騰時，基本可以確定你使用的是國產較老式的乾濕兩用機械控制的發酵箱，使用時看一下説明書，會有些注意事項，一般來説採用電加熱管加熱的水箱，水沸騰的可能很大，所以上面會有帶孔的蓋子，並且需要適當調節使水不要過於沸騰，注意無論是不是自動進水的，水箱中的加熱管都不可以乾燒，會燒燬發生短路或火災。

冷藏醒發箱怎麼使用？

1.

醒發箱內要加一定量的水;兩個轉扭 一個是温控,一個是濕控。温控調到30-38度;濕控按品種來決定:一般來説,酥皮品種調到35-45度

2.

因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。使用一段時間要注意加水就行了。

3.

在水箱內加滿定量的水,再將箱體上方的温濕度旋鈕調整至所需温度濕度旋鈕調整至(70%——85%)。

4.

合上箱門,接通電源這時加熱指示燈亮表示開始加熱,當箱內温度達到設定温度時指示燈滅,發酵箱進入恆温狀態。發酵結束,斷開電源,做好發酵箱內外清潔工作。

5.

麪包醒發箱是根據麪包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過温度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、温度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點，是提高麪包生產質量必不可少的配套設備。

設備介紹

特點：商用箱式麪包發酵箱。

主要用途：用於麪包、土司、漢堡包、菲律賓麪包、法棒等麪包類食品烘烤前的發酵。

品種規格：單門11盤發酵箱、單門14盤發酵箱、雙門22盤發酵箱、雙門28盤發酵箱。

工作原理：設備採用乾式發熱管加温，濕式發熱管加濕，通過控制電路，使醒發箱內產生相對濕度80～85%、温度為36℃～38℃的最適合麪包發酵之環境，幫助造型後的麪包坯完成後發酵過程。

結構特徵：

發酵箱為箱式結構，設有寬敞的玻璃視窗，便於用户觀察麪包發酵情況，設有活動不鏽鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用户發酵不同規格的產品。

以上內容參考：百度百科——麪包醒發箱

用發酵箱發饅頭濕度和温度調到多少最合適？

温度35-38°，濕度在60°左右。用發酵箱發饅頭濕度和温度注意事項：

1、一般發酵箱温度要調到35-38°濕度在60°，温度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的温度和濕度，還有時間。

發酵箱

2、霧化是濕度調到70，二次發酵是温度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，夏天的時候大約一小時就可以，冬天需要的時間稍微長一點。另外發面時如果沒有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入適量的鹼來中和饅頭的酸味。

蒸饅頭

3、要想蒸出好的饅頭，最好準備發酵時能用手繼續揉壓麪糰，將裏面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待麪糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麪餅，豆包等的製作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不燙手為原則，調節好温度後再放酵母。水温過高會將酵母菌燙死，温度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的。

發麪箱發麪需要多長時間啊

發麪一般需要30分鐘。

發麪的具體步驟如下：

1、洗淨雙手與和麪盆.

2、在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減. 

3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻. 

4、用瓢挖一大瓢白麪,也可添加少許玉米麪,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.

5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘着的面為止. 

6、搓雙手,至雙手無粘着面為止. 

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑. 

8、蓋好和麪盆,防止上面的面乾燥. 

9、放置向陽的或温暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麪工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.) 

10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.

新麥冷藏發酵箱怎麼設置，詳解啊

隨機有使用説明書，翻到後半部分，會有詳細的操作説明，照着説明，實際操作幾次就可以了，剛好我現在用的也是這個類型的，的確有些繁瑣，另外由於功率較大的關係，使用的是16A的插座，要注意連接的電源線是不是會超載發熱，外接水管是不是連接正確並可靠供水，實在搞不懂就打售後維修的電話。追問晚上放面，早上自動發好，怎麼設置啊，大哥求你費點心，説下o