怎樣可以使烤豬皮變脆

豬皮表面刷上糖漿或飴糖，這樣豬皮容易上色和發脆。

烤豬皮是一道家常菜餚，主要原料是豬皮。製作難度一般，下面是製作方法：

主料：豬皮400g；

輔料：大葱適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量、鹽適量；

製作步驟：

1、將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛；

2、放到開水中焯一下；

3、撈出來，略涼時，颳去上面多餘的肥肉；

4、葱、姜、大蒜切好；

5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入葱、姜、大蒜；

6、放入花椒；

7、放入料酒煮熟；

8、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚；

9、將豬皮切成條；

10、碗中放入烤肉醬；

11、放入鹽，混和均勻；

12、放入切好的豬皮；

13、用手抓勻。醃製十分鐘；

14、將豬皮依次串到竹籤上；

15、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上；

16、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右即可。