馬齒莧怎麼涼拌好吃

馬齒莧怎麼涼拌好吃共有5步，以下是涼拌馬齒莧的具體操作步驟： 操作/步驟

1、馬齒莧洗淨摘莖

馬齒莧清洗乾淨，摘掉粗莖。

2、水開放馬齒莧撈出控幹

鍋裏的水燒開後，放進馬齒莧煮至水再次燒開，撈出控幹水分裝盤。

3、大蒜鹽香醋生抽調汁

大蒜切末，把鹽、香醋、生抽調成汁。

4、蒜末放馬齒莧倒調味汁

蒜末放進馬齒莧裏，倒入調味汁。

5、加入香油拌勻

加入少許香油拌勻即可。 END 總結：以上就是關於馬齒莧怎麼涼拌好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

馬齒莧菜怎樣做好吃 馬齒莧菜好吃的做法介紹

1、涼拌馬齒莧。原料：馬齒莧500克，鹽，味精，香油，醋，辣椒油各適量。將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨；馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。

2、馬齒莧菜餅。原料：馬齒莧300克，鹽3勺，麪粉1碗，雞蛋3個。馬齒莧菜去根部清洗乾淨。麪粉中加入3勺鹽，加入3個雞蛋，加入大半碗水，攪拌成麪糊，加入馬齒莧，攪拌均勻。平底鍋裏倒入一些食用油，把拌好的菜鋪在鍋裏，開大火，鍋熱後改中火，等到兩面都金就可以撈出來了。

3、蒜蓉炒馬齒莧。原料：馬齒莧500克，鹽適量，蒜瓣3瓣，幹辣椒2個。馬齒莧擇去老莖，洗淨，控幹水分，切段備用。蒜瓣剝去外皮切片，幹辣椒切段備用。火上坐鍋，放適量植物油，小火燒熱，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味。放入馬齒莧，開大火，迅速翻炒，放入少許鹽。待馬齒莧變軟，顏色變色，翻炒均勻，即可盛盤。

涼拌馬齒筧，焯水需冷水下鍋？還是熱水呢？

涼拌馬齒筧，焯水需冷水下鍋？還是熱水呢？

涼拌馬齒莧的做法：

備用食材：馬齒莧1大把，大蒜3瓣，海鮮醬油少許，白糖少許，花生油適量，食鹽少許，小米辣2個；

製作過程：

第一步，首先準備出一大把馬齒莧，將其摘去根部後，仔細清洗乾淨，然後在鍋中添上水，待將水煮開後，在鍋中加上點食鹽和少許的食用油，將清洗乾淨的馬齒莧放入鍋中；第二步，開始焯燙，待將馬齒莧焯燙至變色的時候，立即撈出來，放入在事先準備好的涼開水中過一遍涼水，將馬齒莧處理好了，即可開始處理其他配料，小米辣準備出2個；

第三步，將小米辣摘去根蒂，然後仔細清洗乾淨，將小米辣切成圈，同時大蒜2、3瓣，剝皮後，放在案板上用刀背拍一下，將大蒜切成碎粒，然後準備出一個小碗；第四步，將切好的蒜末和小米辣一同放入在碗中，根據個人的口味加上點食鹽調味，然後再加上少許的白糖，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，澆在碗中，拌勻後；第五步，再向碗中加上點海鮮醬油，用少許的涼白開拌勻，這個時候將過好涼水的馬齒莧從水中撈出來，控水後，放入挑菜盆中，澆上料汁，攪拌均勻後便可以上桌了。

馬齒莧作為正新鮮的野菜，同時也是我家餐桌上常會出現的食材，畢竟應季的蔬菜本就價值豐富，再者説馬齒莧還是自然生長的野菜，更加會有豐富的價值，馬齒莧雖説生長期無人看管，但卻有着豐富的營養元素，對於清熱、明目等都有好的幫助，馬齒莧不管是涼拌亦或是燒湯都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，將馬齒莧的做法學會了，以後在鄉間看到馬齒莧的時候，就不要再用來當豬草了，這麼美味又價值豐富的馬齒莧，當豬草實在是可惜，摘一把回家涼拌着特別清爽。

烹飪小技巧：

1、馬齒莧需要下鍋焯下水，注意要開水下鍋，並且記得給水中加上點食鹽和食用油，更加可以保證馬齒莧脆爽的口感以及翠綠的色澤，焯水的時間不宜過長，變色就要立即撈出；

2、焯過水的馬齒莧，需要迅速投放入涼開水中，一冷一熱，會使得馬齒莧更加脆爽，所以這一點也不要過錯，處理好的馬齒莧需要控一控水分再享用，口感會更加好；

3、調拌馬齒莧的時候，可以根據個人的喜好隨意做搭配，喜歡吃辣的還可以澆上點辣椒油，更加美味。

馬齒菜怎麼吃最好涼拌

涼拌馬齒莧的正宗做法如下:

材料:馬齒莧300g，鹽2g，生抽10ml，香油10ml，生抽10ml，醋10ml，蒜3瓣，炒芝麻3g。

1.馬齒莧去根，切成段，放入碗中。

2.將大蒜剁入碗中，加入鹽、生抽、香油、醋、生抽、炒芝麻，攪拌均勻。

3.燒開水，倒入馬齒莧，煮熟。

4.洗乾淨，用開水燙一下，撈出來。

5.將馬齒莧放入碗中，攪拌均勻。

馬齒莧怎樣涼拌最好吃

主料：馬齒莧400克。

輔料：大蒜適量、小米辣適量、醬油適量、紅油適量、白糖適量、葱適量、鹽適量。

步驟：

1、提前將原料準備好，馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗乾淨待用。

2、小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內加適量白糖、醬油、紅油、鹽調味。

3、鍋內倒清水煮沸後，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝乾水分，撒上葱花拌上調好的味汁拌勻即可食用。

涼拌馬齒莧是如何做的

教你做涼拌馬齒筧

馬思漢涼拌怎麼做？怎樣去酸味？

涼拌馬思漢的做法如下：

灼煮後撈起，用涼開水沖洗，加入少量白糖，可以去酸味，口感更好。

材料：馬思漢野菜200克、鹽少量、白糖少量、大蒜50克、芝麻油10毫升、生抽少量、香油少量、雞粉少量。

1、鍋中裝適量水，加入少量鹽和香油，大火燒開。

2、放入洗淨的馬思漢野菜，灼煮1分鐘左右，不宜煮太久，避免營養物質的流失。

3、將野菜撈起，用涼開水沖洗兩遍，把水份晾乾，裝入碗中。

4、加入蒜末、白糖、生抽、雞精、芝麻油。

5、待加入完醬料後，用筷子攪拌均勻。

6、裝入盤中，即可享用涼拌馬思漢。

馬齒莧怎麼吃

　　馬齒莧多出現在農村的田間地頭，是一種長壽菜。在吃它的時候，需要用水燙一下，去其酸味，雖然味道一般，但是受到很多人的青睞。那麼，常見的吃法有哪些?有哪些營養價值呢?哪些人比較適合吃?在吃的時候有哪些注意事項?

馬齒莧怎麼吃

　　馬齒莧有許多吃法，最常見的吃法是涼拌。具體做法如下：

　　 1、涼拌馬齒莧

　　所需要的材料：馬齒莧、調料、食鹽、醋、蒜、生抽、香油、橄欖油。

　　具體做法如下：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理乾淨後備用。鍋裏面放入一些水，給水中倒入一點鹽和食用油，大火燒開，倒入馬齒莧焯水，變顏色以後就可以撈出來了。撈出來以後，放到涼水裏面多衝洗幾次，洗淨粘液，控幹水分，放到盆裏面。蒜處理乾淨後搗成蒜泥，放到馬齒莧上，倒入生抽、鹽，醋、香油和橄欖油，攪拌均勻就可以吃了。

　　 2、蒸馬齒莧

　　所需要的材料：馬齒莧、食鹽、香油、麪粉、蒜。

　　具體做法：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理乾淨後控幹水分備用。水份控半乾時撒麪粉拌勻。鍋裏面放入一些水，大火燒開，水開後放入蒸籠，蒸籠上鋪上蒸布，布上面平鋪拌好的馬齒莧，大火蒸3-4分鐘就可以端出來了。把蒜處理乾淨後切成末，撒在蒸菜上，放入鹽、香油，攪拌均勻就可以吃了。

　　 3、馬齒莧炒蛋

　　所需要的材料：馬齒莧、雞蛋、食鹽。

　　具體做法：：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理乾淨後控幹水切成段備用。取兩個雞蛋，加一點鹽，攪拌均勻，打成蛋液。熱鍋冷油，油燒熱，倒入打好的蛋液，把蛋液兩面煎焦黃，弄碎盛出。另起鍋，倒入油，再倒入馬齒莧，爆炒兩三分鐘，倒入雞蛋，再加一些鹽，攪拌均勻就可以吃了。

　　4、還可以煮粥喝，也可以用馬齒莧包餃子，還可以炒肉，味道都是不錯的。

馬齒莧的營養價值

　　1、吃馬齒莧能夠消腫，因為馬齒莧含有大量的鉀鹽，這種物質成分有良好的利水消腫作用;高血壓患者適合吃它，因為它裏面含有許多鉀離子，這種物質成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

　　2、吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，因為馬齒莧中含有某些物質成分，這些物質成分能夠消除塵毒。患有口腔潰瘍的人適合吃，因為它裏面含有較多的胡蘿蔔素，這種物質成分能夠促進潰瘍病的癒合。

　　3、吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質成分，這些物質成分能夠對各種炎症有輔助治療的作用。心臟病不好的人適合吃，因為馬齒莧中含有一種特殊物質，這種物質成分能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

馬齒莧的適宜人羣

　　一般人羣均可食用。

　　1、比較適合患有腸炎、痢疾、各種出血、因熱毒引起的皮膚病。因為馬齒莧中含有某些物質成分，這些物質成分能夠對各種炎症有輔助治療的作用。

　　2、高血壓患者適合吃它，因為它裏面含有許多鉀離子，這種物質成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

　　3、腸胃道感染者，皮膚粗糙乾燥的人適合吃，因為它裏面含有某些物質成分，這些物質成分能夠緩解這些症狀。

　　4、心臟病不好的人適合吃，因為馬齒莧中含有一種特殊物質，這種物質成分能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

孕婦可以吃馬齒莧嗎

　　孕婦不可以吃馬齒莧。

　　孕婦最好不要吃，否則不僅會危害胎兒的身體健康，還容易引起滑胎。馬齒莧性寒，之前懷孕流過產的人最好遠離這種蔬菜，不然會收縮子宮的作用，影響胎兒生長。

　　但是，要生產的人是適合吃的，因為有利於生產，但是吃之前最好詢問醫生，在醫生的指導下吃。

馬齒莧怎麼吃治糖尿病

　　馬齒莧是一種常見的野菜，多出現在農村的田間地頭，是一種長壽菜。吃馬齒莧能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的癒合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

　　雖然它的時食療作用不錯，但是不能治糖尿病，只能對糖尿病有一定的幫助作用，要想治糖尿病，效果不大。馬齒莧能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝，從而達到降血糖的效果。

馬齒莧可以治白髮嗎

　　如果頭上出現許多白髮，可能是因為腎虛或者體內的肝火太旺造成的，這時候就可以通過食用馬齒莧進行防治，不僅能緩解白髮，還能調節身體。

　　馬齒莧有許多營養物質，所以能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的癒合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

　　而白髮的人也可以通過吃馬齒莧，提高黑色素的活性，從而減少白髮，所以白髮多的人可以多食用它，從而起到預防和治療的作用。

馬齒莧治療痔瘡嗎

　　馬齒莧治痔瘡。

　　馬齒莧有許多營養物質，所以能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的癒合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

　　除此之外，它對治療痔瘡有一定功效。因為馬齒莧含有某些物質成分，這些物質成分能夠清熱解毒、止血，從而起到很好的治療痔瘡的作用。

馬齒莧煮水喝的功效

　　1、能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質成分，這些物質成分能夠對各種炎症有輔助治療的作用。

　　2、能夠降低血壓。高血壓患者適合吃它，因為它裏面含有許多鉀離子，這種物質成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

　　3、適合防治心臟病。因為馬齒莧中含有一種特殊物質，這種物質成分能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

　　4、適合治療潰瘍病。因為馬齒莧含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質成分能夠治療潰瘍病。

　　綜上所述，關於馬齒覽的介紹，希望對大家有一定的幫助。它所含的胡蘿蔔素十分豐富，可以保護視力，對於孩子們來説是很不錯的保健食物。

食物相剋表

與馬齒莧「搭配」的食物 大米 馬齒莧 具有清熱解毒、健脾養胃的功效。 冬瓜 馬齒莧 吃菜喝湯，早晚一次，用於糖尿病併發腎盂腎炎者，有清熱利尿通淋之功效。

馬思漢野菜的涼拌做法是怎樣的？怎樣去酸味？

馬齒莧是食藥兩用的野菜，又名長命菜、馬齒莧、酸米菜、長壽菜、麻子菜、馬思汗、馬斯汗。

馬齒莧涼拌具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：馬齒莧500g、蒜末一匙、一匙鹽、一匙油、半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少許麻油。

一、先將馬齒莧沖洗乾淨，然後去掉根。

二、鍋內燒水，水中放入一匙鹽、一匙油，水燒開後關火，將馬齒莧放入水中，用筷子迅速扒散，讓所有莖葉均勻受熱，看莖葉稍軟，迅速撈起。

三、沖洗乾淨的馬齒莧略瀝去水分後，擺入盤中；撒上蒜末，加入小半匙鹽，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少許麻油，拌勻即可食用。

擴展資料：

1、下鍋焯水時，時間不要太長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味；焯燙馬齒莧的水中添入少許油和鹽，能讓馬齒莧保持翠綠的顏色，及清脆的口感。

2、焯燙並沖洗馬齒莧是驅除馬齒莧酸味的關鍵，這一步一定不能省略；馬齒莧為春季的野生菜，只宜應季採摘，過季就不要鮮食。

涼拌馬齒莧要怎樣製作？

涼拌馬齒莧：原料：仙人掌60克，馬齒莧500克，白砂糖10克，醋5克，香油10克。

製作：1.將馬齒莧洗淨，切成段。仙人掌去刺、皮，切成絲。

2.二味放入沸水中焯過，加入白糖、醋、香油適量，拌勻即可。

用法：佐餐食用。

功效：鼻炎調理、痔瘡調理、乳腺炎調理、清熱解毒調理、皮膚病調理。

營養分析：此拌菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用。適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。單用馬齒莧涼拌療效亦可。

馬齒莧怎麼吃才好吃 馬齒莧如何吃才好吃

1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人葱花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥

3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。