糖葫蘆不化糖的配方

1、做法：山楂洗淨，去掉蒂部 。用竹籤穿起來。準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑 。

2、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解 。

3、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。

4、驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裏粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。

5、將山楂在糖漿裏迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧：山楂不要在糖漿裏停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。

6、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。