怎麼做韭菜炒魷魚簡單又好吃
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韭菜炒魷魚怎麼做
主料:魷魚250克、韭菜50克。
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、胡蘿蔔適量。
1、首先準備好食材。
2、魷魚切成條。
3、韭菜切成段,胡蘿蔔切成條。
4、起油鍋,將韭菜根入鍋煸香,魷魚入鍋炒。
5、然後加料酒炒。
6、接着白砂糖入鍋炒。
7、下一步韭菜,胡蘿蔔入鍋炒。
8、最後加鹽,胡椒粉炒均勻即可。
9、成品圖如下。
魷魚炒韭菜 怎樣做?
魷魚炒韭菜
菜譜口味
鹹鮮味
製作工藝
炒
原料
主料:魷魚(鮮) 450克 韭菜 250克
調料:鹽 5克 料酒 10克 味精 2克 醬油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜(白皮) 5克 各適量
製作方法
1.將魷魚切塊打成花刀(或者直接到超市買成品的魷魚塊);
2.韭菜洗淨切成寸長;
3.葱薑蒜切沫備用;
4.鍋內燒水,待水開後將魷魚放入焯一下;
5.炒鍋內放少許油,將葱薑蒜沫放入鍋內煸出香味;
6.將魷魚放入翻炒,倒入醬油、鹽、味精;
7.再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒數下,淋明油出鍋即可。
韭菜花炒魷魚
【菜名】 韭菜花炒魷魚
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
用料:鮮魷魚450克,韭菜花250克,熟肚片80克,紅蘿蔔1個。調料:蒜籽2粒,姜4片,料酒半湯匙。1.料酒、薑汁各1匙,鹽、生粉各半匙,油1湯匙。2.生粉、鹽各半匙,糖、麻油、胡椒粉少許,水2湯匙。
【製作過程】
1.姜、紅蘿蔔切花片,韭菜花切段,肚片浸軟切片刻十字斜痕,魷魚去骨,外膜切花片備用。2.魷魚加調料,醃置10分鐘,放滾水中燙至捲起,取出過冷水。3.下油燒熱,放韭菜花加少許鹽,水稍炒後剷起。4.下油爆香姜、蒜、紅蘿蔔,加肚片,魷魚拌炒,再下酒,
韭菜鮮魷
制方法
(兩人份)
材料:魷魚(4只)、韭菜(15根)、青紅辣椒(各4根)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)
調料:油(6湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙
1 洗淨韭菜和辣椒,把韭菜切成段,辣椒切成圈圈,蒜拍扁切丁,薑切片
2 切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉,洗淨魷魚後切成兩半,在內面切交叉花紋後,再切成塊。
3 加4湯匙油進鍋燒熱,放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香,將魷魚倒入後加1湯匙料酒、1/2湯匙醬油,炒1分鐘左右撈起。
4 再倒2湯匙油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香,放入韭菜翻炒1分鐘後,將魷魚倒入再炒30秒
5 起鍋前,加1/3湯匙鹽翻炒一下即可裝盤。
廚神貼士
1、洗魷魚竅門:先在魷魚的眼睛上各切一刀,去掉眼睛後洗淨,烹調時魷魚片就不會發黑難看;魷魚的眼睛裏有種棕黑色的液體,洗的時候最好在水中清洗,以免這種液體四處飛濺。
2、魷魚的切法:先從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了,然後換反方向再從右角切交叉的斜線,最後再切成長方型的小塊。
3、魷魚營養價值很高,脂肪含量極低,對怕胖的MM來説,吃魷魚是一種好的選擇
魷魚炒韭菜怎麼炒
1、魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分,韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。
2、魷魚身切開頭部去掉。
3、在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面,斜角劃一字花刀。
4、然後再換一個角劃十字花刀。
5、劃好之後魷魚切大片。
6、鍋中加水燒開加入料酒,放入切好的魷魚焯燙,魷魚捲起即可撈出過涼。
7、焯燙過的魷魚瀝乾十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖醃製片刻,韭菜切段,紅椒切絲,葱薑蒜切碎。
8、炒鍋倒油爆香葱薑蒜。
9、倒入魷魚翻炒。
10、加入生抽,糖,鹽快速翻炒均勻。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入紅椒繼續。
13、最後加入雞精,淋入香油。
14、翻炒均勻關火。
營養價值:
魷魚其營養價值毫不遜色於牛肉和金魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低於肉類食品,對怕胖的人來説,吃魷魚是一種好的選擇。