紅加吉魚怎麼做好吃都有什麼做法

一，主料：鮮加吉魚800克，豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麪粉50克，花生油150克，葱15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克。

二，做法:

1、將加吉魚去頭，取出內臟，刮淨鱗，去淨鰭、尾，洗淨，剁成大骰牌塊；

2、豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇淨，雞蛋打碗內攪勻；

3、炒鍋內加花生油燒至七成熱時，將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；

4、另起油鍋放入豬油燒熱，用葱段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上葱絲香菜段即成。