九龍縣美食

九龍縣美食有圓根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉凍、土豆泥等。

1、圓根酸菜：圓根酸菜生長在海拔1800米以上的高寒山區，自古以來，始終伴隨着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞。

2、土豆泥：土豆煮熟去皮將其壓爛，將青椒剁成顆粒，蒜剁爛。油温七成熱下蒜泥、青椒、花椒麪，再下土豆泥即可。

3、藏族糌粑：糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒麪。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒麪，與我國北方的炒麪有點相似，但北方的炒麪是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。吃糌粑時，碗裏放上一些酥油，沖人茶水，添上炒麪，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麪向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動着碗，並用手指緊貼碗邊把炒麪壓人茶水中；待炒麪、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。

4、彝族坨坨肉：坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料餵養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可説是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。

5、肉凍：彝族風味肉凍，這是彝族地區較為講究的一種菜餚。它採用豬蹄和肘子製做而成。一般做法是將肉放入鍋內煮軟後撈起，剔去骨頭並將肉宰碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然後放回鍋裏煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。