發酵茶有哪些菌種

發酵茶中含有多種微生物，主要有以下幾種菌種：

1. 麴黴菌：是保健茶中最重要的一種菌種，它可以促進茶葉中多酚類物質的轉化和分解，從而促進發酵。

2. 酵母菌：是發酵茶中最重要的次級菌羣之一，通過發酵作用讓茶葉中的香氣和口感得到提高。

3. 乳酸菌：有助於控制茶葉中的細菌和真菌的生長，同時還可以幫助改善腸道微生態，保持腸道健康。

4. 紅曲菌：在發酵茶中的作用類似於麴黴菌，可以加速茶葉中茶多酚的氧化和分解，從而產生更豐富的香氣和味道。

5. 醋酸菌：在發酵茶中可以將茶葉中的糖分轉化為醋酸，從而增強茶葉的口感和香氣。

以上是發酵茶中常見的幾種菌種，不同的發酵茶中可能會含有其他菌種。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

泡茶用什麼菌發酵的？

茶的發酵是什麼？？

那些發酵的茶葉安全嗎?

茶葉中的發酵不是指用微生物發酵，只有黑茶類的茶才是用微生物發酵的，但是用來發酵黑茶的冠突散囊菌是沒有毒的，反而是對人體腸胃的菌羣有益。烏龍茶的發酵是不用藉助微生物的，而是依靠自身的酶。茶葉還沒有達到轉基因這個技術水平，茶葉作為一種食品是需要送去做安全檢測才能出售的，而沒有食品許可證銷售茶葉是犯法的，只有黑茶這類茶需要藉助微生物發酵，而其他發酵茶是不需要的。

喝過的茶葉怎麼發酵成肥料

一、將喝剩的茶水裝在密封罐中，澆上硫酸亞鐵。二、或者放入食醋和橘子皮，這樣可以糾正茶葉所含鹼性而改變ph值，待充分發酵腐熟再與清水配比澆入盆土。茶葉，指茶樹的葉子和芽。茗，泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，菊花茶”

茶發酵的方法

1、茶葉水不能直接用來澆花，稍微有些發酵的茶葉水拿來澆花是比較好的。2、殘茶水可以和淘米水、橘子皮放到一起密封發酵，發酵完成後倒掉渣渣，3、如果殘茶水中有很多茶葉，可以先把茶葉晾曬起來，攢到一定數量時再添土發酵，4、茶葉水最好是澆偏酸性的花草。

茶葉水可以澆花嗎，茶葉水發酵後澆花最好

1、茶葉水不能直接用來澆花，最好是放置一兩天後，稍微有些發酵的茶葉水拿來澆花是比較好的。2、殘茶水可以和淘米水、橘子皮放到一起密封發酵，發酵完成後倒掉渣渣，兑一定量的清水，每隔幾天澆一次花草。3、如果殘茶水中有很多茶葉，可以先把茶葉晾曬起來，攢到一定數量時再添土發酵，可以用來改善土質。4、茶葉水最好是澆偏酸性的花草，例如杜鵑、山茶、紅楓、白蘭、米蘭、梔子、珠蘭、海棠類、秋海棠類、盆橘、櫻花、五針鬆、羅漢松等偏酸性的花卉。

“金花”其實是冠突散囊菌，使茶裏有一種特殊香氣，原因有哪些？

“金花”學名叫冠突散囊菌，是國家二級保護菌種，是真菌的一種，屬益生菌種。金花菌不能通過光合作用生成物質，但能靠自己代謝各類“黴”，然後以附着的有機物為基質進行分解，從而自己給自己製造所需“食物”。

茯茶作為後發酵茶、全發酵茶，是涇陽地區的特產，也是絲綢之路上的“黑黃金”。茯茶因為發酵透徹，基本上聞不到茶葉本身的香氣。茯茶特殊的香氣其實主要來自茶葉的“陳化”和茯茶中獨有的“金花菌”。陳化的概念很好理解，就是以時間來算，時間越久陳香味月濃。但是我們都值得，不論是綠茶，還是紅茶、白茶等時間存放越久，口味越難喝。茯茶剛好相反，它存放時間越久，茶香味越濃，主要原因就是茯茶裏的“金花”在起作用。

金花菌是從哪來的？為什麼別的茶葉裏沒有金花，就茯茶裏有呢？

其實，金花菌就生活在大自然中，大約已加存貨了幾十億年，只不過涇陽的環境氣候、水質和茯茶工藝創造的環境更適合“金花”生長，所以經常喝茯茶的人經常能看到附着在茯茶四周呈斑點狀的物質，這就是金花菌。金花菌通過微生物作用，使得全發酵的茯茶有了自己獨特的香氣。

茯茶特殊的香氣是什麼？

茯茶裏特殊的香氣主要是“陳香”和“菌香”的融合（茶葉的香氣很少了），是茯茶發酵陳化後的香味與金花菌的香味在微生物作用下變成的一種特色香型。這種香氣很難用一個精準的詞語給描述出來。不過人們喜歡和茯茶的主要原因不是因為它的香氣，而是因為茯茶的營養價值，茯茶的營養價值非常豐富，這裏就不一一贅述。總之，實踐證明，多喝茯茶好處。

哪種茶裏邊含有冠突散囊菌？

目前，茶界普遍將茯茶歸類到黑茶大類中，也有“不是所有的黑茶都長金花，只有長金花的黑茶才能稱為茯茶”的説法。

而且，根據國家質檢規定，只有茯茶具有“冠突散囊菌”單葉菌落數含量的質檢要求。

因此，可以肯定的是，茯茶裏面一定含有冠突散囊菌，而黑茶就不一定了。

按照目前六大茶類以發酵程度作為分類依據的界定方法，嚴格意義上講，茯茶不應該算在黑茶類，黑茶是後發酵茶，而茯茶是再發酵茶，因此我認為茶葉分類可以增加一類新成員——金茶。

天有北斗七星，地有七類茗茶！

第一類：綠茶（不發酵茶）　

第二類：白茶（微發酵茶）   

第三類：黃茶（輕發酵茶）   

第四類：青茶（半發酵茶）   

第五類：紅茶（全發酵茶）   

第六類：黑茶（後發酵茶）  

第七類：金茶（再發酵茶）   

黑茶中的金花菌屬於什麼菌？

黑茶中的金花菌屬於益生菌。

黑茶金花菌有抗氧化，溶解脂肪，調節糖類代謝的功效，常喝黑茶對消化系統及睡眠具有一定的改善作用，可抵抗衰老，補充身體所需微量元素以及營養物質，同時維持身體平衡，具有舒緩腸胃，緩解血糖的作用。

“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。

安化是中國黑茶之源。我國的第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶均誕生於安化。

其中，又以金花盛開的茯磚茶最具特色。

“金花”的學名是冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定温濕度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。

在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經科學研究，“金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。

在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

另外金花對於健康來説，更具有較強的促消化、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。幹嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。

“金花”因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。

黑流獸他們家的鮮葉純菌發酵茶這款茶怎麼樣？大家愛喝嗎

我挺喜歡鮮葉純菌發酵茶這款茶的，名字也起得特別好，非常的好喝，冠突散囊菌是他們的特色專利菌種，怪不得味道那麼獨特，物美價廉，用來招待客人或者送禮也是特別合適的。。

發酵茶有哪些

發酵茶是指通過菌類或者微生物的作用使茶葉發生化學變化後製成的茶。常見的發酵茶有普洱茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等，每種茶的特點不同，下面簡單介紹一下：

1. 普洱茶：普洱茶是雲南地區特有的一種茶，普洱茶是經過微生物（真菌）發酵加工形成的。普洱茶有獨特的陳年味和厚重感，而且具有消脂減肥、降脂降壓、降血糖、抗氧化、消除疲勞等功效。

2. 黑茶：黑茶也被稱為“沱茶”，是湖南、四川、雲南等地特有的一種茶。黑茶的製作是利用微生物在特定的温度、濕度、時間等條件下進行全程發酵。黑茶口感醇厚，茶湯顏色紅濃，有益氣、消食、開胃等功效。

3. 烏龍茶：烏龍茶是台灣、福建等地的傳統茶種之一，它的茶葉部分發酵，介於綠茶與紅茶之間，所以口感也各有不同。烏龍茶呈現或琥珀色，口感清爽，香氣濃郁，有一些保健功效，如減肥、降脂、潤肺、降壓等。

4. 紅茶：紅茶是全發酵茶，產地主要在中國福建、雲南、安徽等地。紅茶泡出來明亮紅豔，滋味甘醇，回甘持久，有提神醒腦、消食解膩等功效。

總的來説，發酵茶因為其獨特的發酵工藝，讓茶湯具有了獨特的風味和香氣，並且有許多保健功效，適合茶友飲用。

發酵茶有哪些？

發酵茶有鐵觀音、武夷巖茶、紅茶、黑茶等。

因發酵程度的不同可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

1、輕發酵

不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶。因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。

綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸汽蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸褪色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點。

2、半發酵

在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。

半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部分發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

3、全發酵

是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

4、後發酵

我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。

茶葉的沖泡

1、綠茶，80℃-85℃，沖泡時間以2-3分鐘為好。綠茶屬於不發酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。

比較常見的像西湖龍井、黃山毛峯、碧螺春等因比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水温為宜，且泡後需立即飲用。如果沖泡温度過高或放置時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

2、烏龍茶，95℃-100℃，2-5分鐘為宜。烏龍茶為半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水，且投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。

3、紅茶，85℃-90℃，3-5分鐘。紅茶是全發酵茶，温度高的水沖泡能夠促進紅茶內所含物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮其保健功能。如金駿眉，泡茶的水温以85℃-90℃為宜。

4、黑茶，需用沸水，先洗茶，再衝泡。稱黑茶是後發酵茶，均經過“渥堆”這個特殊的後發酵工序，且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。

第一次沖泡黑茶時要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使後續泡出的茶湯更加香醇。後續沖泡時間常為2-3分鐘。

以上內容參考：

百度百科-發酵茶

人民網-沖茶大有學問

發酵茶是什麼茶，有哪幾種

製作茶葉時具有“發酵”這一工序即可統稱為發酵茶，茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成毛茶後，再經精製工序製成的茶即為發酵茶。輕發酵茶的發酵度為5-20%，比如黃茶、白茶等，半發酵茶的發酵度為15-70%，比如鐵觀音、鳳凰單縱等，全發酵茶的發酵度為70-90%，比如祁門紅茶、正山小種等，後發酵茶的發酵度會隨時間發生變化。

一、發酵茶是什麼茶

1、什麼是發酵茶

發酵茶是一種統稱，製作茶葉時具有“發酵”這一工序便可稱為發酵茶。茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經過精製工序製成的茶便是發酵茶。

2、發酵茶的發酵度

（1）輕發酵茶：發酵度為5-20%，有黃茶、白茶等類型。

（2）半發酵茶：發酵度為15-70%，有鐵觀音、鳳凰單縱等類型。

（3）全發酵茶：發酵度為70-90%，有祁門紅茶、正山小種等類型。

（4）後發酵茶：發酵度會隨時間發生變化，有普洱茶等類型。

二、發酵茶有哪幾種

1、輕發酵茶

該品種的學名為“綠茶”，主要包括珠茶、眉茶、龍井、碧螺春、明前蝦目（珠芽）、煎茶、一般綠茶。

2、半發酵茶

該品種的學名為“青茶”，又可分為輕發酵茶和重發酵茶，其中輕發酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、宜蘭包種、南港包種、凍頂茶、鐵觀音等，重發酵茶包括烏龍茶等。

3、全發酵茶

該品種的學名為“紅茶”，按品種區分可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種），按形狀區分可分為碎形紅茶、條狀紅茶、一般紅茶。

4、後發酵茶

該品種的學名為“黑茶”，包括普洱茶等茶類。普洱茶的前加工做法屬於不發酵茶類，之後經過渥堆後發酵所製成。

全發酵茶有哪些?

問題一：全發酵茶都有哪些，不用特別詳細，但是最好把大部分的全發酵茶都列出來。因為北方人的體質適合喝全發酵茶。 國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。

一、輕發酵茶[不發酵茶 Not fermented tea]

(學名：綠茶類)：

龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒青之綠茶則較無此缺點。

二、半發酵茶[Fermented tea]

學名：青茶類)：

a. 輕發酵茶(又通稱“包種茶類”)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b. 重發酵茶：烏龍茶。

在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因為部份發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

三、全發酵茶[Fermented tea]

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會功種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

問題二：發酵茶有哪些 一、輕發酵茶[不發酵茶 Not fermented tea]　　(學名：綠茶類)：　　龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。　　不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒青之綠茶則較無此缺點。　　二、半發酵茶[Fermented tea]　　學名：青茶類)：　　a. 輕發酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。　　b. 重發酵茶：烏龍茶。　　在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因為部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。　　三、全發酵茶[Fermented tea]　　按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)　　按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。　　是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

問題三：哪一類茶屬於發酵茶？ 紅茶是完全發酵茶類,烏龍茶是中發酵茶類,綠茶是未發酵茶類

問題四：茶葉不發酵茶，半發酵茶，全發酵茶有什麼作用 發酵茶是比較不傷胃的，可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等。

問題五：發酵茶和不發酵茶有什麼區別 發酵在一般茶上（除後發酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才快速地進行。發酵對茶青造成下列的影響： 顏色的改變： 未經發酵的茶葉是綠色的，發酵後就會往紅色變，發酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發酵的程度。 香氣的改變： 未經發酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發酵，如30％左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發酵，如60％左右，會變成成熟果香型，若其全部發酵，則變成糖香型。 滋味的改變： 發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，雖自然植物的風味，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠。 發酵對茶青造成的影響如上，剩下來的就要看製造者的意圖了，若想製成最接近自然植物的風味，那就不要讓茶青發酵，結果製造出來的茶就是綠色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」。如果不喜歡它那麼綠，而希望起一點變化，那就讓它輕輕地發酵，如20％，結果就會製造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶，還蠻接近自然植物風味的茶，這就是市面上所説的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發酵再重一點呢？如30％左右，那就會變成蜜的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶，就是市面所説的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類，如果讓它重重地發酵，如60％左右，那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶，就是市面上所説「白毫烏龍」。如果讓它全部發酵，那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。 那到了我們所需要的發酵程度後怎麼辦呢？殺青，讓發酵固定在那個程度。 除了上述的那種純氧化作用的發酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青後、揉捻，然後堆放（即所謂的渥堆），這時由於茶青還是濕的，就會發熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。為有別於上述那種殺青前的發酵，這種殺青後的發酵就被稱為「後發酵」。

問題六：什麼是全發酵茶？ 發酵茶分半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶

1. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）：

a. 輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b. 重發酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱輾綺瑁然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

2. 全發酵茶（學名：紅茶類）：

按品種弗：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

3、後發酵茶：（學名：黑茶類）

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成，它是屬於黑茶類。

問題七：茶為什麼分為不發酵茶、半發酵茶和完全發酵茶。有哪些茶分別是不發酵、半發酵、完全發酵？ 一者地域風俗習慣關係；二者從古到今愛好茶者甚多，茶的製作工藝不同，可讓嗜好茶者有更多的口味挑選；三者也利於經濟發展。這好比飲料：有雪碧、口可口樂、綠茶......。綠茶屬於不發酵茶，比如有龍井茶、碧螺春等；烏龍茶屬於半發酵茶，比如有鐵觀音、大紅袍等；紅茶屬於全發酵茶，比如有祁門紅茶等；還有黃茶（比如有君山銀針等）和白茶（銀針白毫等）屬於輕發酵茶；大家説的黑茶是屬於後發酵茶，比如有普洱茶等。希望對你有所幫助。

發酵茶有哪些品種，發酵茶和不發酵茶的區別

1、輕發酵茶：學名叫綠茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龍井茶、珠芽等品種。2、半發酵茶：學名叫青茶，主要有凍頂茶、白茶、明德茶、香片、松柏長青茶、鐵觀音、烏龍茶等品種。3、全發酵茶：學名叫紅茶，主要有小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶等品種。4、後發酵茶：學名叫黑茶，主要有普洱茶等品種。

一、發酵茶有哪些品種

1、輕發酵茶

學名為綠茶，主要品種包括一般綠茶、碧螺春、龍井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。

2、半發酵茶

學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶，輕發酵茶的主要品種包括白茶、水仙、凍頂茶、南港包種、明德茶、香片、松柏長青茶、宜蘭包種、文山包種茶、鐵觀音、武夷等茶類，重發酵茶主要品種包括烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶等，按形狀區分可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶等。

4、後發酵茶

學名為黑茶，經前加工、渥堆發酵後所製成，主要品種包括普洱茶等茶類。

二、發酵茶和不發酵茶的區別

1、茶湯區別

（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵時間越長其色澤越紅、越深。

（2）不發酵茶：茶湯為鵝，或偏綠色。

2、口感區別

（1）發酵茶：沖泡後滋味香甜，帶有蜜香味。

（2）不發酵茶：口感刺激、鮮爽，類似於綠葉。

3、茶性區別

（1）發酵茶：性質較温和，發酵越久茶性越温和。

（2）不發酵茶：性寒涼，具有刺激性，適宜飲用季節為夏季。

4、保存時間

（1）發酵茶：經過發酵後可保存幾年的時間。

（2）不發酵茶：一般只能保存3個月左右。