煮牛頭放什麼熟的快

燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋，有肉，有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30 分鐘左右，中間最好換三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。燉牛肉的基礎乾貨調味料，葱，姜，蒜，桂皮，八角，小茴香，山楂，花椒，陳皮。液態調料，黃酒調味料就可以根據自己的需要來添加。砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。燉牛肉一定不能焯水。大火煮開後，撇去浮沫。浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。